{"id":1237,"date":"2017-05-01T09:53:52","date_gmt":"2017-05-01T09:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1237"},"modified":"2020-03-11T10:08:24","modified_gmt":"2020-03-11T10:08:24","slug":"elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/","title":{"rendered":"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam. A tulajdonos Musa Da\u011fdeviren pici kor\u00e1t\u00f3l kezdve fokozatosan tanult bele az anat\u00f3liai gasztron\u00f3mia rejtelmeibe. Sz\u00e1m\u00e1ra egy rokona p\u00e9ks\u00e9ge volt az \u00f3voda Gaziantepben, ahol m\u00e1r 5 \u00e9ves kor\u00e1ban beseg\u00edtett a frissen s\u00fclt kenyerek, pid\u00e9k \u00e9s p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyek pakol\u00e1s\u00e1ban, majd id\u0151vel \u0151 is kitanulta a p\u00e9kszakm\u00e1t. 19 \u00e9ves kor\u00e1ban k\u00f6lt\u00f6z\u00f6tt Isztambulba, ahol rokonai \u00e9ttermeiben kitanulta a kebap \u00e9s pide k\u00e9sz\u00edt\u00e9s minden cs\u00ednj\u00e1t-b\u00ednj\u00e1t. 1987-ben nyitotta meg saj\u00e1t \u00e9tterm\u00e9t, a \u00c7iyat, mely az\u00f3ta nem csak Isztambul, de T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g egyik legelismertebb, a tradicion\u00e1lis anat\u00f3liai konyh\u00e1t bemutat\u00f3 \u00e9tterme lett. Az els\u0151 \u00e9tteremnek, mely els\u0151 sorban kebapokra specializ\u00e1l\u00f3dott, az\u00f3ta k\u00e9t m\u00e1sik testv\u00e9re is ny\u00edlt ugyanabban az utc\u00e1ban. Egy ikertestv\u00e9r, ahol szint\u00e9n kebapokat k\u00edn\u00e1lnak egy t\u00e1gasabb vend\u00e9gt\u00e9rben \u00e9s a \u00c7iya sofras\u0131 (sofra: ter\u00edtett asztal). T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g gasztron\u00f3miai kult\u00far\u00e1ja rengeteg r\u00e9tegb\u0151l rak\u00f3dik \u00f6ssze. Ha az oszm\u00e1n id\u0151ket n\u00e9zz\u00fck, \u00e9lesen elk\u00fcl\u00f6n\u00fclt a szer\u00e1j konyh\u00e1j\u00e1ban kialakult \u00e9tkez\u00e9si kult\u00fara \u00e9s az ott kifejlesztett receptek a k\u00f6zn\u00e9p \u00e1ltal fogyasztott \u00e9telekt\u0151l. Ehhez hasonl\u00f3 kett\u0151ss\u00e9get figyelhet\u00fcnk meg ma is, hiszen az \u00e9ttermekben jellemz\u0151en f\u00e9rfiak \u00e1ltal k\u00e9sz\u00edtett grill \u00e9telek, kebapok, b\u00f6rekek, pid\u00e9k alkotj\u00e1k a k\u00edn\u00e1lat nagy r\u00e9sz\u00e9t, m\u00edg otthon a h\u00e1zias koszt eg\u00e9szen m\u00e1s. A tradicion\u00e1lisan n\u0151k \u00e1ltal k\u00e9sz\u00edtett p\u00f6rk\u00f6ltek, raguk, pil\u00e1fok \u00e9s t\u00f6lt\u00f6tt z\u00f6lds\u00e9gek sokkal ritk\u00e1bban t\u0171nnek fel az \u00e9ttermek men\u00fcin. Ezen k\u00edv\u00e1nt v\u00e1ltoztatni a \u00c7iya tulajdonosa, amikor megnyitotta a \u00c7iya sofras\u0131t, ahol kifejezetten az anat\u00f3liai konyha elfeledett leveseit, raguit, desszertjeit szolg\u00e1lj\u00e1k fel. Musa Da\u011fdeviren c\u00e9lja, hogy anat\u00f3liai gy\u0171jt\u0151\u00fatjai sor\u00e1n olyan recepteket \u00e9s alapanyagokat fedezzen fel \u00e9s jegyezzen le, melyek m\u00e1r szinte feled\u00e9sbe mer\u00fcltek, \u00e9ttermeiben pedig ezeket kelti \u00faj \u00e9letre. Itthon sokszor besz\u00e9l\u00fcnk arr\u00f3l, hogy milyen fontos a hagyom\u00e1ny\u0151rz\u00e9s \u00e9s, hogy ak\u00e1r n\u00e9pzene- vagy n\u00e9pmese-gy\u0171jt\u00e9sben mennyivel el\u0151r\u00e9bb j\u00e1runk a k\u00f6rnyez\u0151 orsz\u00e1gokhoz vagy ak\u00e1r T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1ghoz k\u00e9pest. \u00a0\u00c9rdemes lenne vigy\u00e1z\u00f3 szemeinket keletre vetni! \ud83d\ude42 Musa ugyanis Isztambulhoz k\u00f6zeli birtok\u00e1n nem csak olyan n\u00f6v\u00e9nyeket termeszt, melyek m\u00e1r alig n\u00e9h\u00e1ny anat\u00f3liai kis falu konyh\u00e1j\u00e1ban tal\u00e1lhat\u00f3ak meg, c\u00e9lja, hogy egyetemekkel egy\u00fcttm\u0171k\u00f6d\u00e9sben magbankot (kihal\u00f3 f\u00e9lben l\u00e9v\u0151 n\u00f6v\u00e9nyek magjaib\u00f3l gy\u0171jtem\u00e9nyt) hozzon l\u00e9tre, illetve olyan tov\u00e1bbk\u00e9pz\u00e9seket biztos\u00edtson, melyekkel visszavezetheti a fiatal szak\u00e1csokat, p\u00e9keket az anat\u00f3liai konyham\u0171v\u00e9szet gy\u00f6kereihez.<\/p>

Term\u00e9szetesen legut\u00f3bbi isztambuli utaz\u00e1somkor sem hagyhattam ki egy vacsor\u00e1t a \u00c7iyaban! Min\u00e9l nagyobb t\u00e1rsas\u00e1ggal megy\u00fcnk, ann\u00e1l jobb, hiszen \u00edgy igazi t\u00f6r\u00f6k m\u00f3dj\u00e1ra, roskad\u00e1sig megpakolt sofr\u00e1r\u00f3l v\u00e1logathat mindenki, ak\u00e1r t\u00f6bb mint 10 \u00e9telt is v\u00e9gigk\u00f3stolva.<\/p>

L\u00e1ssuk h\u00e1t mivel telt meg a t\u00f6r\u00f6k sofra, majd j\u00f6jj\u00f6n egy recept is, amivel ti is az asztalotokra var\u00e1zsolhattok egyet a \u00c7iya remekm\u0171vei k\u00f6z\u00fcl:<\/p>

Kezdt\u00fck a hideg el\u0151\u00e9telekkel, melyek k\u00f6z\u00f6tt volt f\u0171szeres pil\u00e1vval t\u00f6lt\u00f6tt sz\u00e1r\u00edtott padlizs\u00e1n \u00e9s paprika, muhammara – paprikapaszt\u00e1val, gr\u00e1n\u00e1talmasz\u00f3sszal \u00e9s di\u00f3val k\u00e9sz\u00fclt kr\u00e9m \u00e9s fokhagym\u00e1s, joghurtos m\u00e1ngold.<\/p>

A m\u00e9g g\u0151z\u00f6lg\u0151 meleg pid\u00e9kb\u0151l \u00e9s laposkenyerekb\u0151l m\u00e1r ekkor annyit megett\u00fcnk az el\u0151\u00e9telek mell\u00e9, hogy ak\u00e1r be is fejezhett\u00fck volna a vacsor\u00e1t, de m\u00e9g csak ekkor \u00e9rkeztek meg az olyan meleg el\u0151\u00e9telek, mint az i\u00e7li k\u00f6fte, vagyis f\u0171szeres dar\u00e1lth\u00fassal t\u00f6lt\u00f6tt bulgurgomb\u00f3c, a rizspil\u00e1vval t\u00f6lt\u00f6tt artics\u00f3ka \u00e9s a t\u00f6r\u00f6k\u00f6k pizz\u00e1ja, a lahmacun – pap\u00edrv\u00e9konys\u00e1g\u00fara kiny\u00fajtott t\u00e9szta, melyre dar\u00e1lt borj\u00fah\u00fas, paprika, paradicsom, petrezselyem, s\u00f3, bors \u00e9s marhafarok faggy\u00fa ker\u00fcl, ut\u00f3bbit\u00f3l lesz igaz\u00e1n \u00edzletes!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Mikor m\u00e1r pihegni is alig tudtunk, megkaptuk a f\u0151\u00e9teleket: z\u00f6ldszilv\u00e1val k\u00e9sz\u00fclt borj\u00faragu, a tulajdonos Musa \u00e1ltal Anat\u00f3li\u00e1ban \u00f6sszegy\u0171jt\u00f6tt k\u00f6zel 100 kebab v\u00e1ltozatb\u00f3l 3 f\u00e9le, mumbar dolmas\u0131 – dar\u00e1lth\u00fasos rizzsel t\u00f6lt\u00f6tt b\u00e1r\u00e1nyb\u00e9l (kev\u00e9s t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel van, amit nem eszek meg, ezzel m\u00e9g nem siker\u00fclt megbar\u00e1tkoznom) \u00e9s az egyik kedvencem, a d\u00e9l-kelet t\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gi Siirt v\u00e1ros\u00e1b\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 perde pilav\u0131.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Mumbar dolmas\u0131<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A perde t\u00f6r\u00f6k\u00fcl f\u00fcgg\u00f6nyt jelent, ami ezen \u00e9tel eset\u00e9n arra vonatkozik, hogy az el\u0151re elk\u00e9sz\u00edtett csirkeh\u00fasos pil\u00e1f egy v\u00e9kony t\u00e9sztak\u00e9regben s\u00fcl meg. A r\u00e9gi szok\u00e1sok szerint ez az \u00e9tel nem maradhatott ki az esk\u00fcv\u0151i men\u00fcsorb\u00f3l. Az eredeti verzi\u00f3ban fogoly h\u00fassal k\u00e9sz\u00fclt, mely a b\u00e9k\u00e9t szimboliz\u00e1lja, ker\u00fclt bele piszt\u00e1cia \u00e9s mandula, melyek a sz\u00fcletend\u0151 gyermekek szimb\u00f3lumai, a rizs pedig a gazdags\u00e1got hivatott jelk\u00e9pezni. Az id\u0151k sor\u00e1n \u00e1talakult receptben fogoly helyett m\u00e1r csirke szerepel, \u00edgy otthon is k\u00f6nnyen elk\u00e9sz\u00edthet\u0151 ez a finoms\u00e1g, mely t\u00f6k\u00e9letes p\u00e9ld\u00e1ja annak, hogy nem kell m\u00e9regdr\u00e1ga alapanyagokat felhaszn\u00e1lni \u00e9s \u00f3r\u00e1kig molyolni egy \u00e9tellel, ahhoz, hogy a v\u00e9g\u00e9n valami szuperfinom s\u00fclj\u00f6n ki bel\u0151le!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\u00c7iya-f\u00e9le perde pilav\u0131<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

J\u00f6jj\u00f6n h\u00e1t a recept, de az\u00e9rt aj\u00e1nlom, hogy k\u00f3stolj\u00e1tok meg a \u00c7iyaban is, ha egyszer arra j\u00e1rtok!<\/p>

Perde pilav\u0131<\/strong><\/p>

T\u00e9szt\u00e1hoz:<\/p>

2 poh\u00e1rnyi (2 dl-es) liszt<\/p>

2 ek joghurt<\/p>

1 toj\u00e1s<\/p>

1 kk s\u00f3<\/p>

2 ek napraforg\u00f3 olaj<\/p>

2-3 ek v\u00edz<\/p>

Pil\u00e1fhoz:<\/p>

150 gr h\u00e1mozott mandula (lehet szeletelt is)<\/p>

100 gr h\u00e1mozott piszt\u00e1cia<\/p>

1 mar\u00e9k feny\u0151mag<\/p>

350 gr rizs<\/p>

1 kk cukor<\/p>

F\u00e9l kil\u00f3 csirkeh\u00fas (lehet mell vagy comb)<\/p>

100 gr mazsola<\/p>

F\u00e9l kk fah\u00e9j<\/p>

F\u00e9l kk szegf\u0171bors<\/p>

S\u00f3, bors<\/p>

Keverj\u00fck \u00f6ssze a t\u00e9szta hozz\u00e1val\u00f3it \u00e9s gy\u00farjuk addig am\u00edg egy nem ragad\u00f3s t\u00e9sztagomb\u00f3c keletkezik bel\u0151le, ami kb. olyan puha, mint a f\u00fclcimp\u00e1nk. Tegy\u00fck f\u00e9lre pihenni. A csirk\u00e9t v\u00e1gjuk fel nagyobb darabokra \u00e9s tegy\u00fck fel f\u0151ni s\u00f3s v\u00edzben 1-2 bab\u00e9rlev\u00e9llel. A pil\u00e1fhoz el\u0151sz\u00f6r egy kis olajon pir\u00edtsuk meg a magokat, majd mikor m\u00e1r illatoznak \u00e9s egy kis sz\u00ednt kaptak, \u00f6nts\u00fck hozz\u00e1 a rizst \u00e9s keverj\u00fck \u00f6ssze alaposan, hogy az olaj mindenhol befedje azt. Mikor a rizs elkezd kifeh\u00e9redni, sz\u00f3rjuk hozz\u00e1 a f\u0171szereket \u00e9s a mazsol\u00e1t. A t\u00f6r\u00f6k\u00f6k \u00fan. ku\u015f\u00fcz\u00fcm\u00fc nev\u0171 mazsol\u00e1t haszn\u00e1lnak, mely eg\u00e9szen apr\u00f3szem\u0171. Ez beszerezhet\u0151 a t\u00f6r\u00f6k \u00e9lelmiszerboltokban, de ha nincs kedvetek addig elmenni, a h\u00e9tk\u00f6znapi mazsola is megteszi. (A rizs, magok \u00e9s mazsola ar\u00e1ny\u00e1t nyugodtan v\u00e1ltoztass\u00e1tok \u00fagy, ahogy j\u00f3l esik!) Ezut\u00e1n \u00f6nts\u00fcnk k\u00e9t poh\u00e1rral a h\u00fas f\u0151z\u0151lev\u00e9b\u0151l a rizsre \u00e9s m\u00e9g annyi vizet adjunk hozz\u00e1, hogy \u00e9pp ellepje. Alacsony l\u00e1ngon fed\u0151 alatt p\u00e1roljuk, am\u00edg a rizs meg nem puhul. P\u00e1r perc m\u00falva ellen\u0151rizz\u00fck, ha m\u00e9g kem\u00e9ny a rizs, de v\u00edz m\u00e1r nem maradt alatta, \u00e9rdemes egy kis h\u00fasl\u00e9vel m\u00e9g fel\u00f6nteni. Ha megf\u0151tt a h\u00fas, tegy\u00fck ki t\u00e1ny\u00e9rra, hagyjuk kicsit h\u0171lni, majd t\u00e9pkedj\u00fck kisebb darabokra \u00e9s keverj\u00fck hozz\u00e1 a pil\u00e1fhoz. A t\u00e9szt\u00e1t lisztezett deszk\u00e1n ny\u00fajtsuk ki kb 2 mm vastags\u00e1g\u00fara, vajazzunk ki j\u00f3 vastagon egy j\u00e9nai t\u00e1lat vagy b\u00e1rmilyen m\u00e9lyebb s\u00fct\u0151form\u00e1t \u00e9s fektess\u00fck bele a t\u00e9szt\u00e1t, \u00fagy hogy b\u0151ven t\u00fall\u00f3gjon az ed\u00e9ny sz\u00e9l\u00e9n. Bor\u00edtsuk bele a pil\u00e1fot, majd hajtsuk vissza a t\u00e9szta sz\u00e9leit. Keverj\u00fcnk \u00f6ssze 1 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1j\u00e1t \u00e9s 2-3 ek olajat, majd kenj\u00fck meg vele a t\u00e9szta tetej\u00e9t. Dobjuk be 220 fokos s\u00fct\u0151be b\u0151 f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra, am\u00edg a teteje megpirul \u00e9s az oldala is kopog\u00f3sra szil\u00e1rdul. \u00c9n miut\u00e1n kibor\u00edtottam egy h\u0151\u00e1ll\u00f3 t\u00e1lra, m\u00e9g megkentem olvasztott vajjal \u00e9s visszatettem kicsit pirulni, de az is j\u00f3 megold\u00e1s lehet, ha a teteje m\u00e1r nagyon megs\u00fclt, de az oldala m\u00e9g nem el\u00e9gg\u00e9, akkor letakarj\u00e1tok egy aluf\u00f3li\u00e1val \u00e9s \u00fagy s\u00fctitek tov\u00e1bb.<\/p>

\u00c9rdemes azonnal t\u00e1lalni, amint kiveszitek a s\u00fct\u0151b\u0151l!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
...\u00e9s az \u00e9n perde pilav\u0131m \ud83d\ude42<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Afiyet olsun! \ud83d\ude42<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1238,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29,27],"tags":[141,143,139,142,39,140,79,37,40,33,34,38,90,122],"class_list":["post-1237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztrosztorik","category-receptek","tag-ciya","tag-icli-kofte","tag-kebap","tag-mumbar-dolmasi","tag-nar-gourmet","tag-perde-pilavi","tag-toltott-padlizsan","tag-torok-etel","tag-torok-gasztro","tag-torok-gasztronomia","tag-torok-konyha","tag-torok-kultura","tag-torok-recept","tag-uti-beszamolo"],"acf":[],"yoast_head":"\nElfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-05-01T09:53:52+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-11T10:08:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f\",\"datePublished\":\"2017-05-01T09:53:52+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-11T10:08:24+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/\"},\"wordCount\":1608,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/2017-05-01-18-49-08.jpg\",\"keywords\":[\"ciya\",\"icli k\u00f6fte\",\"kebap\",\"mumbar dolmasi\",\"nar gourmet\",\"perde pilavi\",\"t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k konyha\",\"t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara\",\"t\u00f6r\u00f6k recept\",\"\u00fati besz\u00e1mol\u00f3\"],\"articleSection\":[\"Gasztrosztorik\",\"Receptek\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/\",\"name\":\"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/2017-05-01-18-49-08.jpg\",\"datePublished\":\"2017-05-01T09:53:52+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-11T10:08:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/2017-05-01-18-49-08.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/2017-05-01-18-49-08.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1080},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f - Nar Gourmet","description":"Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2017-05-01T09:53:52+00:00","article_modified_time":"2020-03-11T10:08:24+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"8 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f","datePublished":"2017-05-01T09:53:52+00:00","dateModified":"2020-03-11T10:08:24+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/"},"wordCount":1608,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2017-05-01-18-49-08.jpg","keywords":["ciya","icli k\u00f6fte","kebap","mumbar dolmasi","nar gourmet","perde pilavi","t\u00f6lt\u00f6tt padlizs\u00e1n","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k konyha","t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara","t\u00f6r\u00f6k recept","\u00fati besz\u00e1mol\u00f3"],"articleSection":["Gasztrosztorik","Receptek"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/","name":"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2017-05-01-18-49-08.jpg","datePublished":"2017-05-01T09:53:52+00:00","dateModified":"2020-03-11T10:08:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"Isztambuli utaz\u00e1saim sor\u00e1n kihagyhatatlan \u00e1llom\u00e1saim egyike a \u00c7iya \u00e9tterem, ahol ha csak k\u00e9pzeletben is, Anat\u00f3lia kis falvaiban \u00e9rezhetem magam.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2017-05-01-18-49-08.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/2017-05-01-18-49-08.jpg","width":1920,"height":1080},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/elfeledett-anatoliai-etelek-es-az-eskuvoi-bebugyolalt-pilaf\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Elfeledett anat\u00f3liai \u00e9telek \u00e9s az esk\u00fcv\u0151i bebugyol\u00e1lt pil\u00e1f"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1237"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1245,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1237\/revisions\/1245"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1238"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}