{"id":1358,"date":"2016-12-04T18:39:40","date_gmt":"2016-12-04T18:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1358"},"modified":"2020-03-23T18:50:08","modified_gmt":"2020-03-23T18:50:08","slug":"szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/","title":{"rendered":"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt. M\u00e1ra egy\u00e9rtelm\u0171 kedvenc T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban \u00e9s ugyanannyira r\u00e9sze a hideg t\u00e9li napoknak, mint n\u00e1lunk a forralt bor.<\/p>

Egy ital, melyet \u0151seink a r\u00e9g\u00e9szeti felt\u00e1r\u00e1sok alapj\u00e1n m\u00e1r i.e. 9. sz\u00e1zadban is gyakran fogyasztottak. \u00c9s hogy hogyan ker\u00fclt a mai T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g ter\u00fclet\u00e9re? Ennek megv\u00e1laszol\u00e1s\u00e1ra sz\u00e1mos elm\u00e9let sz\u00fcletett: lehet, hogy a tat\u00e1rok hozt\u00e1k be K\u00f6z\u00e9p-\u00c1zsi\u00e1b\u00f3l, de az is lehet, hogy kipcs\u00e1k t\u00f6r\u00f6k t\u00f6rzsek terjesztett\u00e9k el a Balk\u00e1non. B\u00e1rhonnan is \u00e9rkezett, gyorsan elterjedt a t\u00f6r\u00f6k t\u00f6rzsek, majd k\u00e9s\u0151bb az eg\u00e9sz Oszm\u00e1n Birodalom ter\u00fclet\u00e9n \u00e9s err\u0151l sz\u00e1mos neves utaz\u00f3, k\u00f6zt\u00fck Evliya \u00c7elebi is megeml\u00e9kezett \u00fatibesz\u00e1mol\u00f3iban. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg hozz\u00e1nk is eljutott a kunokon kereszt\u00fcl ez a vasban \u00e9s probiotikumokban gazdag ital, hiszen m\u00e1r az 1422-ben \u00edr\u00f3dott J\u00e1sz-sz\u00f3jegyz\u00e9k eml\u00edtette l\u00e9tez\u00e9s\u00e9t. Gyakorlatilag egy kezdetleges, \u0151si s\u00f6rr\u0151l van itt sz\u00f3, melyet gabon\u00e1b\u00f3l (leggyakrabban k\u00f6lesb\u0151l) mal\u00e1t\u00e1z\u00e1s n\u00e9lk\u00fcl k\u00e9sz\u00edtettek \u00e9s mely eg\u00e9szen a 19. sz\u00e1zadig kedvelt itala volt a kunoknak, m\u00e1ra viszont szinte teljesen elfeledett\u00e9 v\u00e1lt az egykor kunok lakta vid\u00e9keken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c9s hogy mi\u00e9rt volt annyira ambivalens a meg\u00edt\u00e9l\u00e9se? Term\u00e9szetesen az alkoholtartalma miatt. A boz\u00e1nak ugyanis a gabona ferment\u00e1l\u00e1s\u00e1b\u00f3l ad\u00f3d\u00f3an van egy minim\u00e1lis alkoholtartalma. Ennek a szinte puding\u00e1llag\u00fa, rendk\u00edv\u00fcl t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 italnak sz\u00e1mos el\u0151\u00e1ll\u00edt\u00e1si m\u00f3dja ismert, a birodalom szinte minden n\u00e9pcsoportja m\u00e1sk\u00e9ppen k\u00e9sz\u00edtette. Az \u00f6rm\u00e9nyek \u00e9s a g\u00f6r\u00f6g sz\u00e1rmaz\u00e1s\u00fa t\u00f6r\u00f6k\u00f6k p\u00e9ld\u00e1ul hosszabb ideig ferment\u00e1lt\u00e1k a gabon\u00e1t, \u00edgy egy magasabb alkoholtartalm\u00fa italra tettek szert. A boza fogyaszt\u00e1s annyira n\u00e9pszer\u0171v\u00e9 v\u00e1lt az oszm\u00e1n id\u0151kben, hogy ut\u00f3bbi n\u00e9pcsoporthoz tartoz\u00f3k sz\u00e1mos \u201cboz\u00e1z\u00f3t\u201d nyitottak birodalomszerte, a 17. sz\u00e1zadban Evliya \u00c7elebi szerint csak Konstantin\u00e1polyban m\u00e1r 300 m\u0171k\u00f6d\u00f6tt \u00e9s t\u00f6bb mint 1000 lakosnak biztos\u00edtotta mindennapos meg\u00e9lhet\u00e9s\u00e9t a boza\u00e1rus\u00edt\u00e1s. Az els\u0151 boz\u00e1z\u00f3k megnyit\u00e1s\u00e1ra Szulejm\u00e1n szult\u00e1n adta ki az enged\u00e9lyt, ez bizony\u00edtja, hogy \u0151 is nagy kedvel\u0151je volt ennek a k\u00fcl\u00f6nleges arom\u00e1j\u00fa italnak. Olyannyira, hogy m\u00e9g a janics\u00e1rjainak is biztos\u00edtotta a bozafogyaszt\u00e1st, hiszen m\u00e1r akkor is ismert volt, hogy a boza magas kal\u00f3ria \u00e9s vitamintartalma miatt rendk\u00edv\u00fcl j\u00f3t tesz az eg\u00e9szs\u00e9gnek, f\u0151leg a t\u00e9li h\u00f3napokban. De nem \u00e1m csak a f\u00e9rfiaknak kedvez, n\u0151knek is kifejezetten aj\u00e1nlott napjainkban is, hiszen \u00e1ll\u00edt\u00f3lag seg\u00edti a kismam\u00e1k tejtermel\u00e9s\u00e9t.<\/p>

Ugyanakkor term\u00e9szetesen nem mindegy, hogy mekkora alkoholtartalm\u00fa boz\u00e1r\u00f3l besz\u00e9l\u00fcnk. II. Szelim idej\u00e9ben ugyanis a legt\u00f6bb boza alkoholtartalma el\u00e9rte a 9%-ot, \u00edgy m\u00e1r vall\u00e1si szempontb\u00f3l teljesen elfogadhatatlann\u00e1 v\u00e1lt a fogyaszt\u00e1sa. A szult\u00e1n \u00edgy be is z\u00e1ratott sz\u00e1mos boz\u00e1z\u00f3t, valamint rendeletben meghat\u00e1rozta a boza lehets\u00e9ges maximum alkoholtartalm\u00e1t. Az \u00fan. tat\u00e1r boz\u00e1t pedig teljesen betiltott\u00e1k, mert mint kider\u00fclt, abba az \u201ceredeti recept\u201d szerint \u00f3piumot is kevertek. L\u00e1that\u00f3, hogy mindig a szult\u00e1nok vall\u00e1soss\u00e1g\u00e1t\u00f3l \u00e9s szigor\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u00f6tt, hogy a boz\u00e1z\u00f3k m\u0171k\u00f6dhettek-e vagy sem \u00e9s v\u00e9g\u00fcl az is a szult\u00e1ni palot\u00e1ban d\u0151lt el, hogy melyik t\u00edpus v\u00e1lt a legn\u00e9pszer\u0171bb\u00e9. Ez pedig az \u00fan. alb\u00e1n boza volt, ami szinte egy\u00e1ltal\u00e1n nem tartalmazott alkoholt \u00e9s \u00edze egy picit \u00e9desk\u00e9s volt. Isztambul m\u00e1ig legh\u00edresebb boz\u00e1z\u00f3j\u00e1t is egy alb\u00e1n csal\u00e1d alap\u00edtotta 1876-ban a mai Fatih negyedben, Vefa bozac\u0131 n\u00e9ven. Hac\u0131 Sadik 1870-ben \u00e9rkezett Isztambulba \u00e9s az \u00e1ltala k\u00e9sz\u00edtett vil\u00e1gossz\u00edn\u0171, enyh\u00e9n \u00e9desk\u00e9s bozav\u00e1ltozat hamar n\u00e9pszer\u0171 lett a konstantin\u00e1polyiak k\u00f6r\u00e9ben. El\u0151sz\u00f6r az otthon k\u00e9sz\u00edtett boz\u00e1t egy v\u00e1llon hordozhat\u00f3 r\u00e9zkancs\u00f3b\u00f3l \u00e1rus\u00edtotta a v\u00e1ros parkjaiban, majd ahogy egyre ismertebb\u00e9 v\u00e1lt, 6 \u00e9v ut\u00e1n megnyitotta boltj\u00e1t az akkori Vefa negyedben, mely az arisztokrat\u00e1k \u00e9s b\u00fcrokrat\u00e1k lakhelye volt. Jelenleg az alap\u00edt\u00f3 \u00fckunok\u00e1i ugyanott gy\u00e1rtj\u00e1k a boz\u00e1t ugyanazon recept szerint. Az egyetlen v\u00e1ltoz\u00e1s csup\u00e1n annyi, hogy fahord\u00f3k helyett ma m\u00e1r m\u00e1rv\u00e1nyed\u00e9nyekben t\u00e1rolj\u00e1k, hogy azt \u00e1lland\u00f3 h\u0171v\u00f6s h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten tudj\u00e1k tartani.<\/p>

Mindezek ellen\u00e9re a szigor\u00faan vall\u00e1sos emberek k\u00f6r\u00e9ben m\u00e1ig vita t\u00e1rgy\u00e1t k\u00e9pezi, hogy szabad-e boz\u00e1t fogyasztani, hiszen egy minim\u00e1lis alkoholtartalma eg\u00e9sz biztosan van, ez a ferment\u00e1l\u00e1s miatt elker\u00fclhetetlen. A legnevesebb bozagy\u00e1rt\u00f3 c\u00e9gek azzal \u00e9rvelnek term\u00e9k\u00fck mellett, hogy ekkora alkoholtartalma a joghurtnak vagy a kef\u00edrnek is van. S\u0151t a fent eml\u00edtett alb\u00e1n csal\u00e1d laborat\u00f3riumi vizsg\u00e1latot is csin\u00e1ltatott, ahol kimutatt\u00e1k, hogy az \u0151 \u00e1ltaluk k\u00e9sz\u00edtett boza alkoholtartalma mind\u00f6ssze 0,065%, ehhez k\u00e9pest szerint\u00fck egy kelesztett keny\u00e9rben t\u00f6bb az alkohol. \u00c1ltal\u00e1ban elmondhat\u00f3, hogy m\u00e1rk\u00e1j\u00e1t\u00f3l f\u00fcgg\u0151en a ma \u00e1rus\u00edtott k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 boz\u00e1k alkoholtartalma 0,06 \u00e9s 3% k\u00f6z\u00f6tt v\u00e1ltozik.<\/p>

De azt hiszem, nek\u00fcnk ez mindegy is! Ha Isztambulban j\u00e1rtok, mindenk\u00e9pp t\u00e9rjetek be a Vefa Bozac\u0131ba, rendeljetek egy nagy poh\u00e1r boz\u00e1t j\u00f3l megsz\u00f3rva fah\u00e9jjal, de m\u00e9g el\u0151tte ugorjatok be a szemk\u00f6zti boltba egy csomag pir\u00edtott csicseribors\u00f3\u00e9rt, hiszen azzal egy\u00fctt teljes az \u00e9lm\u00e9ny!<\/p>

Nem utols\u00f3sorban pedig felh\u00edvn\u00e1m a figyelmeteket a kis kors\u00f3ra a falon, ami nem m\u00e1s\u00e9 volt mint Atat\u00fcrk\u00e9! \ud83d\ude42<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt. <\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1361,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[217,216,220,41,215,214,39,213,218,37,40,33,77,34,38,219],"class_list":["post-1358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztrosztorik","tag-ataturk","tag-boza","tag-fermentalt-ital","tag-gasztrosztori","tag-koles","tag-kun","tag-nar-gourmet","tag-sor","tag-szulejman","tag-torok-etel","tag-torok-gasztro","tag-torok-gasztronomia","tag-torok-ital","tag-torok-konyha","tag-torok-kultura","tag-vefa"],"acf":[],"yoast_head":"\nSzulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-12-04T18:39:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-23T18:50:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza\",\"datePublished\":\"2016-12-04T18:39:40+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-23T18:50:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/\"},\"wordCount\":1102,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013205_2.jpg\",\"keywords\":[\"Atat\u00fcrk\",\"boza\",\"ferment\u00e1lt ital\",\"gasztrosztori\",\"k\u00f6les\",\"kun\",\"nar gourmet\",\"s\u00f6r\",\"Szulejm\u00e1n\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k ital\",\"t\u00f6r\u00f6k konyha\",\"t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara\",\"Vefa\"],\"articleSection\":[\"Gasztrosztorik\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/\",\"name\":\"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013205_2.jpg\",\"datePublished\":\"2016-12-04T18:39:40+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-23T18:50:08+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013205_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013205_2.jpg\",\"width\":544,\"height\":395,\"caption\":\"OLYMPUS DIGITAL CAMERA\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza - Nar Gourmet","description":"Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2016-12-04T18:39:40+00:00","article_modified_time":"2020-03-23T18:50:08+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"5 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza","datePublished":"2016-12-04T18:39:40+00:00","dateModified":"2020-03-23T18:50:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/"},"wordCount":1102,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013205_2.jpg","keywords":["Atat\u00fcrk","boza","ferment\u00e1lt ital","gasztrosztori","k\u00f6les","kun","nar gourmet","s\u00f6r","Szulejm\u00e1n","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k ital","t\u00f6r\u00f6k konyha","t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara","Vefa"],"articleSection":["Gasztrosztorik"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/","name":"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013205_2.jpg","datePublished":"2016-12-04T18:39:40+00:00","dateModified":"2020-03-23T18:50:08+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"Boza. Egy \u0151sr\u00e9gi ital, melynek t\u00f6rt\u00e9nete t\u00f6bb ezer \u00e9vvel ezel\u0151ttre, Mezopot\u00e1mi\u00e1ba vezethet\u0151 vissza \u00e9s melynek meg\u00edt\u00e9l\u00e9se legal\u00e1bb annyira megoszt\u00f3 volt, mint anno a k\u00e1v\u00e9\u00e9, hiszen egyszer betiltott\u00e1k, egyszer nagy kedvencc\u00e9 v\u00e1lt.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013205_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013205_2.jpg","width":544,"height":395,"caption":"OLYMPUS DIGITAL CAMERA"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szulejman-es-kun-oseink-egyik-kedvenc-itala-a-boza\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Szulejm\u00e1n \u00e9s kun \u0151seink egyik kedvenc itala: a boza"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1358","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1358"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1358\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1364,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1358\/revisions\/1364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1361"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1358"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1358"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1358"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}