{"id":1489,"date":"2016-05-31T18:42:45","date_gmt":"2016-05-31T18:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1489"},"modified":"2020-03-30T18:50:45","modified_gmt":"2020-03-30T18:50:45","slug":"tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/","title":{"rendered":"„T\u00f6k”\u00e9letes \u00e9telek – \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap, mikor Veresegyh\u00e1z\u00e1n az orsz\u00e1g egyik (szerintem) legjobb \u00e9tterm\u00e9ben kakashere p\u00f6rk\u00f6ltet eszegett\u00fcnk az UNESCO T\u00f6r\u00f6k Nemzeti Bizotts\u00e1g\u00e1nak eln\u00f6k\u00e9vel.<\/p>

Tulajdonk\u00e9ppen P\u00fcnk\u00f6sd \u00f3ta tartozom nektek egy hosszabb \u00e9lm\u00e9nybesz\u00e1mol\u00f3val, ugyanis nagyon \u00e9rdekes kezdem\u00e9nyez\u00e9sek l\u00e1ttak napvil\u00e1got T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban \u00e9s nagy \u00f6r\u00f6m\u00f6mre ezeknek \u00e9n is r\u00e9szese lehetek.<\/p>

Az UNESCO T\u00f6r\u00f6k Nemzeti Bizotts\u00e1ga t\u00e1mogat\u00e1s\u00e1val sz\u00e1mos, t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt az ankarai Gazi Egyetem \u00e9s az eski\u015fehiri Osmangazi Egyetem szak\u00e9rt\u0151i \u00e9vek \u00f3ta a t\u00f6r\u00f6k n\u00e9p \u00e9s rokon n\u00e9peinek gasztron\u00f3miai \u00e9s egy\u00e9b kultur\u00e1lis \u00f6r\u00f6ks\u00e9ge kapcs\u00e1n v\u00e9geznek kutat\u00e1sokat. A leg\u00fajabb projekt c\u00e9lja, hogy egy r\u00f6vid \u00e1ttekint\u00e9st adjon arr\u00f3l, hogy a modern T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g \u00e9s Magyarorsz\u00e1g jelenlegi \u00e9telkult\u00far\u00e1j\u00e1ban milyen hasonl\u00f3s\u00e1gok fedezhet\u0151ek fel, mennyire igyekszik a k\u00e9t n\u00e9p megtartani az esetenk\u00e9nt m\u00e1r-m\u00e1r feled\u00e9sbe mer\u00fcl\u0151 trad\u00edci\u00f3it. A projekt keret\u00e9ben egy magyar kutat\u00f3kb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 csapat T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban, egy t\u00f6r\u00f6k\u00f6kb\u0151l \u00e1ll\u00f3 csoport pedig haz\u00e1nkban, els\u0151sorban a kuns\u00e1gi v\u00e1rosokban, valamint Budapesten \u00e9s k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n v\u00e9gzett terepmunk\u00e1t. A k\u00e9t terepmunk\u00e1b\u00f3l tudom\u00e1nyos cikkek sz\u00fcletnek majd, melyeket el\u0151rel\u00e1that\u00f3lag Budapesten egy konferencia keret\u00e9ben mutatnak majd be szeptemberben.<\/p>

A kutat\u00e1s h\u00e1tter\u00e9r\u0151l \u00e9s c\u00e9lj\u00e1r\u00f3l a bizotts\u00e1g eln\u00f6ke egy interj\u00fa sor\u00e1n sz\u00e1molt be nekem, melynek leirat\u00e1t j\u00f6v\u0151 heti bejegyz\u00e9semben olvashatj\u00e1tok majd, hiszen ahogy megszokhatt\u00e1tok minden h\u00f3napban egy a gasztron\u00f3mi\u00e1val foglalkoz\u00f3 \u00e9rdekes szem\u00e9lyis\u00e9ggel k\u00e9sz\u00fclt interj\u00fat osztok meg veletek.<\/p>

Na de t\u00e9rj\u00fcnk vissza a legnemesebb szervekhez.<\/p>

Miut\u00e1n a kutat\u00f3csoporttal v\u00e9gigj\u00e1rtuk a szentendrei skanzent, ett\u00fcnk k\u00fcrt\u0151skal\u00e1csot, p\u00fcnk\u00f6sdi s\u00f3s kal\u00e1csot, megn\u00e9zt\u00fck hogyan k\u00e9sz\u00fcl a hal\u00e1szl\u00e9, a birkap\u00f6rk\u00f6lt \u00e9s a keny\u00e9rl\u00e1ngos, kell\u0151en meg\u00e9hezt\u00fcnk ahhoz, hogy gyakorlatilag b\u00e1rmit felfaljunk, amit el\u00e9nk raknak az asztalra.<\/p>

Egy ilyen hossz\u00fa nap ut\u00e1n \u00e9rkezt\u00fcnk meg Katlan T\u00f3ni Vend\u00e9gl\u0151je a Malomhoz nev\u0171 \u00e9tterembe, ahol a magyar tradicion\u00e1lis \u00e9telek legjav\u00e1t k\u00f3stoltattuk meg t\u00f6r\u00f6k vend\u00e9geinkkel. Nos eme vacsora k\u00f6zben tal\u00e1lkoztak \u0151k el\u0151sz\u00f6r a kakast\u00f6ke vagy m\u00e1sn\u00e9ven kakashere p\u00f6rk\u00f6lttel, azonban az arcukra ki\u00fcl\u0151 csod\u00e1lkoz\u00e1s mint ut\u00f3bb megtudtuk, nem annak volt betudhat\u00f3, hogy nem tal\u00e1lkoztak m\u00e9g ilyen jelleg\u0171 \u00e9tellel, hanem annak, hogy a kakas nem is olyan nagy \u00e1llat, hogy lehet a her\u00e9je ekkora \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n mi\u00e9rt egy ilyen kicsi \u00e1llat nemes szerv\u00e9re esett a v\u00e1laszt\u00e1sunk, ham\u00e1r ilyen jelleg\u0171 \u00e9telt szeretn\u00e9nk enni?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Sajnos arra nem siker\u00fclt sehol sem v\u00e1laszt tal\u00e1lnom, hogy mi\u00e9rt pont a kakas her\u00e9j\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00edt\u00fcnk p\u00f6rk\u00f6ltet, azt viszont megtudtuk az \u00e9tterem tulajdonos\u00e1t\u00f3l, hogy a tradicion\u00e1lis esk\u00fcv\u0151k\u00f6n a mai napig k\u00f6telez\u0151 elem ez a fajta p\u00f6rk\u00f6lt, ugyanis azt tartj\u00e1k r\u00f3la (ugyan\u00fagy mint a h\u00e9tk\u00f6znapi toj\u00e1sr\u00f3l), hogy el\u0151seg\u00edti a term\u00e9kenys\u00e9get.<\/p>

A besz\u00e9lget\u00e9s k\u00f6zben \u00f6tl\u00f6tt be nekem az a k\u00e9p, melyet az el\u0151z\u0151 isztambuli gasztrot\u00far\u00e1mon l\u00e1ttam, mikor \u00e9ppen a s\u00fclt birkafejet k\u00f3stoltam \u00e9letemben el\u0151sz\u00f6r: egy olyan isztambuli hentesn\u00e9l j\u00e1rtam, aki csak bels\u0151s\u00e9geket \u00e1rul. Itt l\u00e1ttam el\u0151sz\u00f6r kos vagy m\u00e1s n\u00e9ven b\u00e1r\u00e1nyher\u00e9t, amir\u0151l el nem tudtam k\u00e9pzelni, hogy mi lehet, hiszen olyan \u00f3ri\u00e1si \ud83d\ude42 Darabonk\u00e9nti s\u00falya 100-150 gramm szokott lenni. Enn\u00e9l m\u00e9g termetesebb a szarvasmarha her\u00e9je, mely 1-1,5 kil\u00f3s is lehet, de ut\u00f3bbit nem nagyon fogyasztj\u00e1k, mert az \u00e1llaga nem olyan puha, mint a kakas\u00e9 vagy a b\u00e1r\u00e1ny\u00e9.<\/p>

Valami ehhez hasonl\u00f3 l\u00e1tv\u00e1nyban volt r\u00e9szem a hentesn\u00e9l:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fot\u00f3: http:\/\/modernet.com.tr\/page\/169\/sakatat-eti.html <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A fentebb eml\u00edtett hentesboltban vil\u00e1gos\u00edtottak fel, hogy a t\u00f6r\u00f6k\u00f6k ink\u00e1bb az ut\u00f3bbit eszik \u00e9s nem a kakas her\u00e9t, de n\u00e1luk is ugyanaz a n\u00e9pi hiedelem f\u0171z\u0151dik hozz\u00e1, mint n\u00e1lunk, m\u00e9gpedig, hogy fogyaszt\u00e1sa seg\u00edti a gyermek\u00e1ld\u00e1st. (term\u00e9szetesen ez sem a b\u00e1r\u00e1nyn\u00e1l, sem a kakasn\u00e1l nem orvosilag al\u00e1t\u00e1masztott t\u00e9ny)<\/p>

\u00c9s, hogy honnan is indulhatott a b\u00e1r\u00e1nyhere fogyaszt\u00e1s? Aki m\u00e1r j\u00e1rt diszn\u00f3v\u00e1g\u00e1son az j\u00f3l tudja, hogy ott is az a c\u00e9l, hogy az \u00e1llatnak az utols\u00f3 porcik\u00e1j\u00e1t is felhaszn\u00e1lj\u00e1k valamilyen form\u00e1ban. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg hasonl\u00f3 megfontol\u00e1sb\u00f3l v\u00e1lt az megszok\u00e1ss\u00e1, hogy mikor a fiatal \u00e1llatot kasztr\u00e1lj\u00e1k, nagy pocs\u00e9kol\u00e1s lenne, ha ez a rengeteg here menne a kuk\u00e1ba, \u00edgy azt\u00e1n, pl\u00e1ne, hogy m\u00e9g a term\u00e9kenys\u00e9gnek is j\u00f3t tesz, gyan\u00edtom, elkezdt\u00e9k kik\u00eds\u00e9rletezni, hogy hogyan is lehetne valami finomat k\u00e9sz\u00edteni bel\u0151le. B\u00e1r sokakat elriaszthat a kin\u00e9zete, illetve ha belegondolunk, hogy mit is esz\u00fcnk tulajdonk\u00e9ppen, de mindezek ellen\u00e9re a t\u00f6bbi bels\u0151s\u00e9ghez hasonl\u00f3an (legyen az m\u00e1j, nyelv, sz\u00edv, agy) a here is meglehet\u0151sen sz\u00e9les k\u00f6rben fogyasztott r\u00e9sze az \u00e1llatnak.<\/p>

L\u00e1ssuk h\u00e1t, hogy az id\u0151k sor\u00e1n milyen elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dokat tal\u00e1ltak ki t\u00f6r\u00f6k bar\u00e1taink:<\/p>

Els\u0151 \u00e9s legegyszer\u0171bb m\u00f3d a grillen s\u00fct\u00e9s. Miut\u00e1n megszabad\u00edtjuk a h\u00e1rty\u00e1t\u00f3l a her\u00e9ket, ujjnyi vastag szeletekre v\u00e1gjuk, ol\u00edvaolajb\u00f3l, morzsolt pirospaprik\u00e1b\u00f3l \u00e9s kakukkf\u0171b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt kever\u00e9kben marin\u00e1ljuk, majd grillen hirtelen kis\u00fctj\u00fck.<\/p>

Hasonl\u00f3an \u00edzletes \u00e1ll\u00edt\u00f3lag, ha kis darabokra v\u00e1gjuk, majd olvasztott vajban aranysz\u00edn\u0171re s\u00fctj\u00fck.<\/p>

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s ut\u00e1n ak\u00e1r f\u0151\u00e9telk\u00e9nt rizzsel vagy bulgurral is fogyaszthat\u00f3, de ak\u00e1r szendvicset is k\u00e9sz\u00edthet\u00fcnk bel\u0151le, ha kis darabokra felv\u00e1gjuk, egy szelet keny\u00e9rre halmozzuk \u00e9s b\u0151s\u00e9gesen megsz\u00f3rjuk sumac-kal (t\u00f6r\u00f6k f\u0171szer, melyet f\u0151tt \u00e9telek savany\u00edt\u00e1s\u00e1ra, valamint sal\u00e1t\u00e1kra haszn\u00e1lnak) \u00e9s petrezselyemmel,\u00a0v\u00e9g\u00fcl pedig\u00a0m\u00e9g egy kis ol\u00edvaolajjal meglocsoljuk.<\/p>

Nem csak az \u00edze, illetve a kin\u00e9zete miatt megoszt\u00f3 ez az \u00e9tel, hanem vall\u00e1si szempontb\u00f3l is. Hivatalosan nem sz\u00e1m\u00edt tiltott \u00e9telnek, de ha m\u00e1r v\u00e1lasztani lehet, akkor a konzervat\u00edvabb felfog\u00e1s\u00faak ink\u00e1bb ker\u00fclik a fogyaszt\u00e1s\u00e1t. Ennek ellen\u00e9re m\u00e9gis hallottam olyat t\u00f6r\u00f6k ismer\u0151seimt\u0151l, hogy az \u00c1ldozati \u00dcnnepen, mikor a csal\u00e1d b\u00e1r\u00e1nyt v\u00e1g, k\u00fcl\u00f6nleges \u00fcnnepi \u00e9telnek sz\u00e1m\u00edtanak a her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00edtett \u00ednyencs\u00e9gek. Val\u00f3sz\u00edn\u0171leg \u0151ket is ugyanaz a c\u00e9l vez\u00e9rli, hogy a b\u00e1r\u00e1ny lev\u00e1g\u00e1sa ut\u00e1n semmi ne vesszen k\u00e1rba. \ud83d\ude42<\/p>

Ha ti is kipr\u00f3b\u00e1ln\u00e1tok, akkor a hentesn\u00e9l ko\u00e7 yumurtas\u0131 n\u00e9ven tal\u00e1lj\u00e1tok meg, az \u00e9ttermekben pedig billur n\u00e9v alatt keress\u00e9tek, ut\u00f3bbi ugyanis az \u00f6sszefoglal\u00f3 neve azoknak az \u00e9teleknek, melyek b\u00e1r\u00e1nyher\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclnek.<\/p>

Jelentem, nekem egy \u00fajabb pont ker\u00fclt a bakancslist\u00e1mra! Amint legk\u00f6zelebb T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban j\u00e1rok, egy \u00e9letem egy hal\u00e1lom, ezt az \u00e9telt kipr\u00f3b\u00e1lom! \ud83d\ude42<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap, mikor Veresegyh\u00e1z\u00e1n az orsz\u00e1g egyik (szerintem) legjobb \u00e9tterm\u00e9ben kakashere p\u00f6rk\u00f6ltet eszegett\u00fcnk az UNESCO T\u00f6r\u00f6k Nemzeti Bizotts\u00e1g\u00e1nak eln\u00f6k\u00e9vel.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[321,319,322,41,318,320,323,324,39,317,37,40,33,34,303],"class_list":["post-1489","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztrosztorik","tag-barany-here","tag-belsosegek","tag-billur","tag-gasztrosztori","tag-here","tag-kakas-here","tag-kakas-toke","tag-katlan-toni","tag-nar-gourmet","tag-punkosd","tag-torok-etel","tag-torok-gasztro","tag-torok-gasztronomia","tag-torok-konyha","tag-unesco"],"acf":[],"yoast_head":"\n"T\u00f6k"\u00e9letes \u00e9telek - \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-31T18:42:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-30T18:50:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"„T\u00f6k”\u00e9letes \u00e9telek – \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l\",\"datePublished\":\"2016-05-31T18:42:45+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-30T18:50:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/\"},\"wordCount\":1386,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg\",\"keywords\":[\"b\u00e1r\u00e1ny here\",\"bels\u0151s\u00e9gek\",\"billur\",\"gasztrosztori\",\"here\",\"kakas here\",\"kakas t\u00f6ke\",\"katlan t\u00f3ni\",\"nar gourmet\",\"p\u00fcnk\u00f6sd\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k konyha\",\"unesco\"],\"articleSection\":[\"Gasztrosztorik\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/\",\"name\":\"\\\"T\u00f6k\\\"\u00e9letes \u00e9telek - \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg\",\"datePublished\":\"2016-05-31T18:42:45+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-30T18:50:45+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg\",\"width\":512,\"height\":291},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"„T\u00f6k”\u00e9letes \u00e9telek – \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\"T\u00f6k\"\u00e9letes \u00e9telek - \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l - Nar Gourmet","description":"Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2016-05-31T18:42:45+00:00","article_modified_time":"2020-03-30T18:50:45+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"„T\u00f6k”\u00e9letes \u00e9telek – \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l","datePublished":"2016-05-31T18:42:45+00:00","dateModified":"2020-03-30T18:50:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/"},"wordCount":1386,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg","keywords":["b\u00e1r\u00e1ny here","bels\u0151s\u00e9gek","billur","gasztrosztori","here","kakas here","kakas t\u00f6ke","katlan t\u00f3ni","nar gourmet","p\u00fcnk\u00f6sd","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k konyha","unesco"],"articleSection":["Gasztrosztorik"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/","name":"\"T\u00f6k\"\u00e9letes \u00e9telek - \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg","datePublished":"2016-05-31T18:42:45+00:00","dateModified":"2020-03-30T18:50:45+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"Egy \u00fajabb k\u00f6z\u00f6s pont a magyar \u00e9s t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mi\u00e1ban: her\u00e9b\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek. \u00c9s, hogy mikor eszm\u00e9ltem erre r\u00e1? P\u00fcnk\u00f6sd vas\u00e1rnap","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/13198512_10153421567970672_5068175561749403964_o_1.jpg","width":512,"height":291},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/tokeletes-etelek-inyencsegek-a-legnemesebb-szervbol\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"„T\u00f6k”\u00e9letes \u00e9telek – \u00ednyencs\u00e9gek a legnemesebb szervb\u0151l"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1489","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1489"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1489\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1493,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1489\/revisions\/1493"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1489"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1489"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1489"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}