{"id":1499,"date":"2016-05-16T19:05:06","date_gmt":"2016-05-16T19:05:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1499"},"modified":"2020-03-30T19:13:27","modified_gmt":"2020-03-30T19:13:27","slug":"szefard-illatok-oszman-fuszerek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/","title":{"rendered":"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek!"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.<\/p>

H\u00fasv\u00e9tkor az \u00fcnnepi szok\u00e1sok kapcs\u00e1n m\u00e1r volt sz\u00f3 az isztambuli zsid\u00f3 k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gekr\u0151l, akikhez most szeretn\u00e9k egy kicsit visszat\u00e9rni, mert k\u00fcl\u00f6nleges sz\u00ednfoltjai \u0151k T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gnak nem csak nyelvi, hanem gasztron\u00f3miai szempontb\u00f3l is.<\/p>

Ez\u00fattal egy receptet szeretn\u00e9k veletek megosztani, mely b\u00e1r els\u0151 hall\u00e1sra ak\u00e1r egy magyar \u00e9tel is lehetne, a hozz\u00e1val\u00f3k \u00e9s az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d m\u00e9gis \u00f6tv\u00f6zi benne a spanyol, oszm\u00e1n-t\u00f6r\u00f6k \u00e9s zsid\u00f3 szok\u00e1sokat! (im\u00e1dom az ilyen b\u00e1beli kavarod\u00e1st a gasztron\u00f3mi\u00e1ban:) )<\/p>

De m\u00e9g miel\u0151tt a receptre t\u00e9rn\u00e9nk n\u00e9h\u00e1ny \u00e9rdekess\u00e9g a szef\u00e1rd zsid\u00f3kr\u00f3l \u00e9s fent eml\u00edtett k\u00fcl\u00f6nleges nyelv\u00fckr\u0151l, a ladinor\u00f3l.<\/p>

Amikor Ferdin\u00e1nd a 15. sz\u00e1zad v\u00e9g\u00e9n visszah\u00f3d\u00edtotta Granad\u00e1t \u00e9s ki\u0171zte az Ib\u00e9riai-f\u00e9szigetr\u0151l a m\u00f3rokat, nem kegyelmezett m\u00e1s vall\u00e1si kisebbs\u00e9geknek sem: \u00e1tkeresztelked\u00e9s vagy sz\u00e1m\u0171zet\u00e9s, nem volt m\u00e1s v\u00e1laszt\u00e1s. A spanyol zsid\u00f3k k\u00f6z\u00fcl legt\u00f6bben az Oszm\u00e1n Birodalomban leltek mened\u00e9kre. K\u00fcl\u00f6n \u00e9rdekess\u00e9g, hogy b\u00e1r term\u00e9szetesen Konstantin\u00e1poly fogadta be a legt\u00f6bb menek\u00fcltet, a 19.-20. sz\u00e1zad fordul\u00f3j\u00e1n, Szaloniki, Atat\u00fcrk sz\u00fcl\u0151v\u00e1rosa, sz\u00e1m\u00edtott az egyik legfontosabb szellemi k\u00f6zpontjuknak 33 rendszeresen, ladino nyelven megjelen\u0151 \u00fajs\u00e1gj\u00e1val.<\/p>

A k\u00fcl\u00f6nleges ladino nyelv nem m\u00e1s, mint kaszt\u00edliai spanyol f\u0171szerezve n\u00e9h\u00e1ny r\u00e9gies h\u00e9ber \u00e9s m\u00e1s nyelvekb\u0151l \u00e1tvett kifejez\u00e9ssel, a spanyolt\u00f3l elt\u00e9r\u0151en teljes m\u00e9rt\u00e9kben hangjel\u00f6l\u0151 \u00edr\u00e1sm\u00f3ddal \u00edrva. Sajnos a nyelvet m\u00e1r egyre kevesebben haszn\u00e1lj\u00e1k anyanyelv\u00fckk\u00e9nt, 600-800 ember besz\u00e9li T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban. Ugyanakkor mint ahogy azt sok kisebbs\u00e9g teszi m\u00e1s orsz\u00e1gokban is, a kultur\u00e1lis \u00f6r\u00f6ks\u00e9g\u00fck egyik megment\u0151jek\u00e9nt tekintenek a gasztron\u00f3mi\u00e1ra. \u00c9s hogy hogyan fon\u00f3dik \u00f6ssze az \u00e9telkult\u00fara \u00e9s ez a furcsa, sokszor t\u00f6r\u00f6k\u00f6s szavakat is haszn\u00e1l\u00f3 nyelv, arra a legjobb p\u00e9lda az \u201calikobeni<\/strong>\u201d sz\u00f3: l\u00e9tezett egy szok\u00e1s, miszerint, ha az \u00e9desany\u00e1nak nagyon sok dolga volt otthon \u00e9s a gyerek l\u00e1b alatt volt, fogta \u00e9s \u00e1tk\u00fcldte a szomsz\u00e9dasszonyhoz, hogy k\u00e9rjen t\u0151le alikobenit. Ilyenkor a gyermek \u00e1ts\u00e9t\u00e1lt a szomsz\u00e9dba, kapott valami harapnival\u00f3t \u00e9s am\u00edg azt megette \u00e9s besz\u00e9lgetett a szomsz\u00e9dasszonnyal, addig is az anyja nyugodtan v\u00e9gezhette a teend\u0151it otthon. Alikobeni lehetett b\u00f6rek, pisk\u00f3ta, keksz, b\u00e1rmi ami \u00e9pp k\u00e9zn\u00e9l volt. \u00c9s hogy honnan ered maga a sz\u00f3? A t\u00f6r\u00f6k \u201cal\u0131koy beni\u201d kifejez\u00e9sb\u0151l, mely nem jelent m\u00e1st, mint tegy\u00e9l f\u00e9lre \/ tarts vissza engem.<\/p>

Micsoda kis kincsek ezek \u00e9s mennyi mindent mes\u00e9lnek! Higgy\u00e9tek el, ez nem csak az al\u00e1bbi novella kital\u00e1lt r\u00e9sze, ut\u00e1nan\u00e9ztem, l\u00e9tez\u0151 kifejez\u00e9sr\u0151l van sz\u00f3 \ud83d\ude42<\/p>

Err\u0151l sz\u00e1mol be az a k\u00f6nyv is, mely szint\u00e9n hozz\u00e1j\u00e1rult ennek a bejegyz\u00e9snek a megsz\u00fclet\u00e9s\u00e9hez. Mario Levi napjaink egyik legelismertebb t\u00f6r\u00f6k novella\u00edr\u00f3ja, egyben \u00fajs\u00e1g\u00edr\u00f3 \u00e9s egyetemi tan\u00e1r. Nemr\u00e9gen bukkantam r\u00e1 a magyarul is megjelent\u00a0\u201cPisk\u00f3t\u00e1t s\u00fct\u00f6ttem nektek\u201d<\/strong>\u00a0c\u00edm\u0171 k\u00f6nyv\u00e9re, mely saj\u00e1tos (n\u00e9ha kicsit nehezen k\u00f6vethet\u0151) st\u00edlusban mutatja be egy isztambuli szef\u00e1rd zsid\u00f3 csal\u00e1d h\u00e9tk\u00f6znapjait \u00e9s \u00fcnnepeit, megid\u00e9zve ezernyi sz\u00ednt, illatot \u00e9s \u00edzt. K\u00fcl\u00f6n hangs\u00falyt kap benne a gasztron\u00f3miai hagyom\u00e1nyok meg\u0151rz\u00e9se, a gener\u00e1ci\u00f3r\u00f3l gener\u00e1ci\u00f3ra sz\u00e1ll\u00f3 szok\u00e1sok fontoss\u00e1ga. B\u00e1r sokan gondolhatjuk azt, hogy a fentiek els\u0151sorban egy kisebbs\u00e9gn\u00e9l lehetnek fontosak, de \u00fagy gondolom, hogy mindny\u00e1jan elgondolkozhatn\u00e1nk rajta, hogy h\u00e1nyan tanultunk sz\u00fcleinkt\u0151l, nagysz\u00fcleinkt\u0151l tradicion\u00e1lis \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edteni? \u00c9s h\u00e1nyan adjuk majd tov\u00e1bb a gyermekeinknek? B\u00e1r \u00e9n els\u0151sorban a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t n\u00e9pszer\u0171s\u00edtem \u00e9s igyekszem megszerettetni veletek a t\u00f6r\u00f6k \u00edzvil\u00e1got, m\u00e9gis \u00fagy gondolom, hogy ez mind azut\u00e1n\/illetve amellett kaphat szerepet a konyh\u00e1nkban, ha m\u00e1r ismerj\u00fck saj\u00e1t kult\u00far\u00e1nk \u00edzvil\u00e1g\u00e1t \u00e9s nem csak elfogyasztani tudjuk a p\u00f6rk\u00f6ltet, de elk\u00e9sz\u00edteni is:)<\/p>

No de t\u00e9rj\u00fcnk vissza Leahoz, aki az \u00e9desanya szerepet kapta Mario Levi t\u00f6rt\u00e9net\u00e9ben \u00e9s kukkantsunk be a konyh\u00e1j\u00e1ba, hogy mi is k\u00e9sz\u00fcl \u00e9ppen? El\u0151rebocs\u00e1tom, hogy nem \u00e1rt egy kis gyakorlat, ha otthon mi is szeretn\u00e9nk elk\u00e9sz\u00edteni ezt a f\u0151\u00e9telt, ugyanis nagymam\u00e1ink receptjeihez hasonl\u00f3an itt sincsenek megadva pontos mennyis\u00e9gek (felt\u00e9telezik, hogy a vend\u00e9gek sz\u00e1ma alapj\u00e1n majd mi megsaccolunk mindent \ud83d\ude42<\/p>

Kalavasas yenas de karne (vagyis t\u00f6lt\u00f6tt t\u00f6k\/cukkini)<\/strong><\/p>

A t\u00f6k\u00f6ket f\u00e9lbe v\u00e1gjuk, majd megh\u00e1mozzuk \u00e9s kiv\u00e1jjuk a belsej\u00e9t.<\/p>

Feldarabolt piszt\u00e1ci\u00e1t pir\u00edtunk egy serpeny\u0151ben, majd mikor pirulni kezd, apr\u00f3ra v\u00e1gott v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t dobunk hozz\u00e1.<\/p>

Amint a hagyma is megpirult, hozz\u00e1\u00f6nt\u00fcnk el\u0151z\u0151leg langyos v\u00edzbe \u00e1ztatott apr\u00f3szem\u0171 mazsol\u00e1t \u00e9s dar\u00e1lt b\u00e1r\u00e1nyh\u00fast adunk hozz\u00e1. Fontos, hogy ne pir\u00edtsuk t\u00fal a h\u00fast, csak n\u00e9h\u00e1nyszor forgassuk \u00e1t a kever\u00e9ket, k\u00f6zben pedig mehet r\u00e1 s\u00f3 \u00e9s bors.<\/p>

Ezzel a massz\u00e1val megt\u00f6ltj\u00fck a t\u00f6k\u00f6ket \u00e9s egy l\u00e1bosba szorosan egym\u00e1s mell\u00e9 \u00e1ll\u00edtjuk \u0151ket. B\u00e1r\u00e1nycsontok kif\u0151z\u00e9s\u00e9vel nyert illatoz\u00f3 h\u00faslevet \u00f6nt\u00fcnk al\u00e1, bele\u00e1ll\u00edtunk n\u00e9h\u00e1ny r\u00fad fah\u00e9jat \u00e9s megsz\u00f3rjuk egy kis karamelliz\u00e1lt cukorral.<\/p>

Lass\u00fa t\u0171z\u00f6n f\u0151zz\u00fck addig, am\u00edg a t\u00f6k meg nem puhul, majd t\u00e1laljuk mag\u00e1ban vagy rizzsel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\u00c9s, hogy l\u00e1ssuk milyen fontos az, hogy min\u00e9l kevesebb marad\u00e9k menjen a kuk\u00e1ba, r\u00f6gt\u00f6n itt van m\u00e9g egy recept, mely m\u00e1r a t\u00f6r\u00f6k konyh\u00e1ra oly jellemz\u0151 ol\u00edvaolajos \u00e9telek kateg\u00f3ri\u00e1j\u00e1ba sorolhat\u00f3. Szuperegyszer\u0171, szuperfinom \u00e9s rengetegf\u00e9lek\u00e9ppen vari\u00e1lhat\u00f3. (A fenti k\u00e9pen l\u00e1that\u00f3 t\u00f6ltenival\u00f3 cukkini nem igaz\u00e1n alkalmas az al\u00e1bbi el\u0151\u00e9tel elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re, ut\u00f3bbihoz ink\u00e1bb nagyobb t\u00f6k haszn\u00e1lat\u00e1t javaslom.)\u00a0<\/p>

Ka\u015fkarikas<\/strong><\/p>

A h\u00e1moz\u00e1s ut\u00e1n ne dobjuk ki a t\u00f6k h\u00e9j\u00e1t, hanem alaposan mossuk meg \u00e9s v\u00e1gjuk fel 3-4 centis darabokra. \u00c1ztassuk be s\u00f3s v\u00edzbe egy f\u00e9l \u00f3r\u00e1ra.<\/p>

Sz\u0171rj\u00fck le, \u00f6nts\u00fck \u00e1t egy l\u00e1bosba \u00e9s locsoljuk meg n\u00e9h\u00e1ny ev\u0151kan\u00e1l olajjal, majd sz\u00f3rjuk meg s\u00f3val, borssal, n\u00e9mi cukorral.<\/p>

A k\u00f6nyvben tal\u00e1lhat\u00f3 egyik v\u00e1ltozat ezut\u00e1n paradicsomlevet \u00e9s finomra v\u00e1gott kaprot ad hozz\u00e1, de k\u00e9sz\u00edthetj\u00fck ezek n\u00e9lk\u00fcl is. Helyett\u00fck tehet\u00fcnk bele citromlevet \u00e9s fokhagym\u00e1t. F\u0151zz\u00fck addig, am\u00edg a h\u00e9jak al dent\u00e9re puhulnak. Majd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, m\u00e9g egy kis ol\u00edvaolajjal meglocsolva t\u00e1laljuk!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

(Fot\u00f3k: Pinterest)<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[255,337,332,335,39,336,334,331,330,37,281,40,34,90,333],"class_list":["post-1499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztrosztorik","tag-baranyhus","tag-kaskarikas","tag-ladino","tag-mario-levi","tag-nar-gourmet","tag-piskotat-sutottem-nektek","tag-szefard-etel","tag-toltott-cukkini","tag-toltott-tok","tag-torok-etel","tag-torok-gaszronomia","tag-torok-gasztro","tag-torok-konyha","tag-torok-recept","tag-zsido-etel"],"acf":[],"yoast_head":"\nSzef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek! - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-16T19:05:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-30T19:13:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek!\",\"datePublished\":\"2016-05-16T19:05:06+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-30T19:13:27+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/\"},\"wordCount\":1357,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/kabak2.jpg\",\"keywords\":[\"b\u00e1r\u00e1nyh\u00fas\",\"ka\u015fkarikas\",\"ladino\",\"Mario Levi\",\"nar gourmet\",\"pisk\u00f3t\u00e1t s\u00fct\u00f6ttem nektek\",\"szef\u00e1rd \u00e9tel\",\"t\u00f6lt\u00f6tt cukkini\",\"t\u00f6lt\u00f6tt t\u00f6k\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gaszron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k konyha\",\"t\u00f6r\u00f6k recept\",\"zsid\u00f3 \u00e9tel\"],\"articleSection\":[\"Gasztrosztorik\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/\",\"name\":\"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek! - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/kabak2.jpg\",\"datePublished\":\"2016-05-16T19:05:06+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-30T19:13:27+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/kabak2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/kabak2.jpg\",\"width\":564,\"height\":423},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek! - Nar Gourmet","description":"A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2016-05-16T19:05:06+00:00","article_modified_time":"2020-03-30T19:13:27+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek!","datePublished":"2016-05-16T19:05:06+00:00","dateModified":"2020-03-30T19:13:27+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/"},"wordCount":1357,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/kabak2.jpg","keywords":["b\u00e1r\u00e1nyh\u00fas","ka\u015fkarikas","ladino","Mario Levi","nar gourmet","pisk\u00f3t\u00e1t s\u00fct\u00f6ttem nektek","szef\u00e1rd \u00e9tel","t\u00f6lt\u00f6tt cukkini","t\u00f6lt\u00f6tt t\u00f6k","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gaszron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k konyha","t\u00f6r\u00f6k recept","zsid\u00f3 \u00e9tel"],"articleSection":["Gasztrosztorik"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/","name":"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek! - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/kabak2.jpg","datePublished":"2016-05-16T19:05:06+00:00","dateModified":"2020-03-30T19:13:27+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"A m\u00falt h\u00e9ten egy franciaorsz\u00e1gi nemzetk\u00f6zi szemin\u00e1riumon az egyik vacsora sor\u00e1n arr\u00f3l besz\u00e9lgett\u00fcnk egy spanyol koll\u00e9g\u00e1val, hogy milyen k\u00fcl\u00f6nleges \u00e9lm\u00e9ny lehet, amikor a vil\u00e1g sz\u00e1mos t\u00e1j\u00e1r\u00f3l \u00e9rkez\u0151 zsid\u00f3 vall\u00e1s\u00fa ember egy olyan nyelven tal\u00e1lja meg a k\u00f6z\u00f6s hangot, mely a vil\u00e1g egyik orsz\u00e1g\u00e1nak sem a hivatalos nyelve, nem gondoltam, hogy ez a gondolatmenet adja majd az ihletet a k\u00f6vetkez\u0151 blogbejegyz\u00e9semhez.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/kabak2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/kabak2.jpg","width":564,"height":423},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/szefard-illatok-oszman-fuszerek\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Szef\u00e1rd illatok, oszm\u00e1n f\u0171szerek!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1499"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1503,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions\/1503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}