{"id":1531,"date":"2016-04-04T06:04:41","date_gmt":"2016-04-04T06:04:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1531"},"modified":"2020-03-31T08:14:35","modified_gmt":"2020-03-31T08:14:35","slug":"a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/","title":{"rendered":"A „Konyhaf\u0151n\u00f6k” \u00e9s a Szer\u00e1j – interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam. Akkor \u00e9pp csak hogy befejezte a Konyhaf\u0151n\u00f6k c\u00edm\u0171 m\u0171sor forgat\u00e1sait \u00e9s b\u00e1r – \u00a0majd ahogy az interj\u00fab\u00f3l kider\u00fcl – \u00a0m\u00e1r gyerekkor\u00e1t is jobb\u00e1ra csak a konyh\u00e1ban t\u00f6lt\u00f6tte, a m\u0171sor \u00faj lend\u00fcletet adott neki. \u00d6t \u00e9vig \u00e9lt Belgiumban, \u00e9desapja, az egyik legismertebb budapesti t\u00f6r\u00f6k \u00e9tterem, a Szer\u00e1j egyik tulajdonosa – van teh\u00e1t honnan ihletet mer\u00edteni. Egy fiatal sr\u00e1c, aki kort\u00e1rsaihoz k\u00e9pest meglep\u0151en hat\u00e1rozott elk\u00e9pzel\u00e9sekkel n\u00e9z a j\u00f6v\u0151be \u00e9s ki tudja, tal\u00e1n a budapesti t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia egyik meghat\u00e1roz\u00f3 alakj\u00e1v\u00e1 vagy ak\u00e1r forradalm\u00e1r\u00e1v\u00e1 fog v\u00e1lni. Na de ne szaladjunk ennyire el\u0151re, t\u00e9rj\u00fcnk vissza a kezdetekhez:<\/p>

Tudom, hogy minden nap f\u0151z\u00f6l otthon \u00e9s b\u00e1r az elm\u00falt \u00e9vek gasztroforradalm\u00e1nak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en egyre t\u00f6bben, k\u00f6zt\u00fck fi\u00fak is a t\u0171zhely mell\u00e9 \u00e1llnak \u00e9s mernek k\u00eds\u00e9rletezni, m\u00e9gis k\u00edv\u00e1ncsi lenn\u00e9k, hogy honnan indult az eg\u00e9sz?<\/strong><\/p>

Gyerekkorom \u00f3ta vonz\u00f3dtam a f\u0151z\u00e9shez \u00e9s mindig kerestem az alkalmat, hogy alkossak valamit.\u00a0\u00c9desap\u00e1m rendk\u00edv\u00fcl j\u00f3l f\u0151z \u00e9s nem csak munk\u00e1ban, hanem otthon is rendszeresen k\u00e9nyezteti a k\u00f6r\u00fcl\u00f6tte l\u00e9v\u0151ket a finomabbn\u00e1l finomabb fog\u00e1sokkal. Ennek ellen\u00e9re engem sem \u0151, sem m\u00e1s nem b\u00e1tor\u00edtott arra, hogy foglalkozzam a f\u0151z\u00e9ssel, ez valahogy mag\u00e1t\u00f3l alakult ki. Nem besz\u00e9lve arr\u00f3l, hogy az \u00e9n st\u00edlusom nagyon m\u00e1s, mint apuk\u00e1m\u00e9 \u00e9s tal\u00e1n ez\u00e9rt megkock\u00e1ztatom azt mondani, hogy m\u00e1r kicsit t\u00fal is sz\u00e1rnyaltam \u0151t. \u00c9n szeretek k\u00eds\u00e9rletezni, mivel \u00e9vekig \u00e9ltem Belgiumban, nagy hat\u00e1ssal volt r\u00e1m a belga\/francia konyha. Mondhatni el\u0151bb ker\u00fcltem k\u00f6zelebbi kapcsolatba az interkontinent\u00e1lis konyh\u00e1val, mint a t\u00f6r\u00f6kkel. A t\u00f6r\u00f6k vonal csak k\u00e9s\u0151bb jelent meg az \u00e9letemben, ez is kicsit a k\u00eds\u00e9rletez\u0151 kedvemhez k\u00f6thet\u0151, hiszen amikor sz\u00ednes\u00edteni szerettem volna kicsit a \u201creperto\u00e1romat\u201d, a t\u00f6r\u00f6k konyha fel\u00e9 fordultam \u00e9s akkor csod\u00e1lkoztam csak r\u00e1 a sz\u00edness\u00e9g\u00e9re, valamint a benne rejl\u0151 lehet\u0151s\u00e9gekre. Manaps\u00e1g m\u00e1r igyekszem minden nap \u00fajabb \u00e9s \u00fajabb ismereteket szerezni a t\u00f6r\u00f6k konyh\u00e1r\u00f3l. B\u00e1r a r\u00e9szletetek m\u00e9g nem szeretn\u00e9m el\u00e1rulni, de ez az ismeretszerz\u00e9s az\u00e9rt is fontos, mert dolgozom egy \u00faj term\u00e9ken, melyet hamarosan szeretn\u00e9k bevezetni a magyar piacra \u00e9s ehhez kem\u00e9ny kutat\u00f3munka sz\u00fcks\u00e9geltetik.<\/p>

Meg\u00edg\u00e9rem, hogy amint t\u00f6bbet lehet tudni r\u00f3la, mindenk\u00e9pp inform\u00e1llak t\u00e9ged \u00e9s rajtad kereszt\u00fcl a blog olvas\u00f3it is!<\/p>

K\u00f6sz\u00f6nj\u00fck sz\u00e9pen, izgatottan v\u00e1rjuk! \ud83d\ude42<\/strong><\/p>

Ahogy eml\u00edtetted, szeretsz k\u00eds\u00e9rletezni. Ennek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151 az is, hogy jelentkezt\u00e9l a Konyhaf\u0151n\u00f6k c\u00edm\u0171 m\u0171sorba? Szerett\u00e9l volna \u00faj dolgokat kipr\u00f3b\u00e1lni? Vagy esetleg magadat szeretted volna pr\u00f3b\u00e1ra tenni?<\/strong><\/p>

Mikor a Konyhaf\u0151n\u00f6k els\u0151 sz\u00e9ri\u00e1j\u00e1t meghirdett\u00e9k, t\u00f6bb bar\u00e1tom is b\u00e1tor\u00edtott, hogy jelentkezzek, hiszen j\u00f3 alkalom lenne a bemutatkoz\u00e1sra \u00e9s rengeteget tanulhatn\u00e9k az ott szerzett tapasztalatokb\u00f3l. \u00cdgy azt\u00e1n \u00fagy d\u00f6nt\u00f6ttem, hogy teszek egy pr\u00f3b\u00e1t \u00e9s szerencs\u00e9m lett, mert bev\u00e1logattak. A forgat\u00e1sok egyszerre jelentettek rendk\u00edv\u00fcli megpr\u00f3b\u00e1ltat\u00e1st, sokszor 14-15 \u00f3r\u00e1n \u00e1t tart\u00f3 folyamatos munk\u00e1t, de ugyanakkor minden nap egy \u00faj kih\u00edv\u00e1s volt \u00e9s b\u00e1r elk\u00e9peszt\u0151en f\u00e1radtak voltunk, m\u00e9gis nagy izgalommal v\u00e1rtuk az \u00fajabb \u00e9s \u00fajabb feladatokat.<\/p>

Mit adott neked ez a m\u0171sor? Ut\u00f3lag is \u00fagy \u00e9rzed, hogy \u00e9rdemes volt v\u00e9gigszenvedni azokat a kem\u00e9ny munk\u00e1s napokat?<\/strong><\/p>

Egy\u00e9rtelm\u0171en igen a v\u00e1laszom, meg\u00e9rte. Tal\u00e1n az adta nekem a legt\u00f6bbet, hogy sok pozit\u00edv visszajelz\u00e9st kaptam a tud\u00e1sommal kapcsolatban. Kor\u00e1bban apuk\u00e1mon k\u00edv\u00fcl nem voltam kapcsolatban az ebben a szakm\u00e1ban dolgoz\u00f3 emberekkel. Saj\u00e1t magam k\u00eds\u00e9rleteztem ki mindent, amit tudtam, igyekeztem minden \u00e1ltalam megalkotott \u00edzkombin\u00e1ci\u00f3t vagy elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dot t\u00f6k\u00e9letesre fejleszteni \u00e9s \u00fagy \u00e9rzem, hogy ez t\u00f6bb\u00e9-kev\u00e9sb\u00e9 siker\u00fclt is. A Konyhaf\u0151n\u00f6kben nekem az volt az egyik legpozit\u00edvabb \u00e9lm\u00e9ny, hogy profi szak\u00e1csoknak mutathattam be, amit tudok \u00e9s sikeres szerepl\u00e9s meger\u0151s\u00edtett abban, hogy nekem a f\u0151z\u00e9ssel \u00e9rdemes foglalkozni, valamint term\u00e9szetesen egy nagy adag \u00f6nbizalmat is adott. Gyakorlatilag az\u00f3ta turb\u00f3 fokozatba kapcsoltam, egy hatalmas l\u00f6ketet kaptam \u00e9s a forgat\u00e1sok befejezt\u00e9vel \u00faj \u00f6tletekkel felt\u00f6ltve folytattam otthon a k\u00eds\u00e9rletez\u00e9st.<\/p>

Mennyire \u00e9rezted azt fontosnak, hogy meg kell mutatnod a t\u00f6r\u00f6k gy\u00f6kereidet? Voltak olyan \u00e9telek, ahova becsemp\u00e9szted a t\u00f6r\u00f6k \u00edzvil\u00e1got?<\/strong><\/p>

Igen, a m\u0171sorban t\u00f6bbsz\u00f6r is volt, hogy t\u00f6r\u00f6k ihlet\u00e9s\u0171 \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edtettem \u00e9s legnagyobb \u00f6r\u00f6m\u00f6mre ezek voltak a legkedvesebbek a zs\u0171ri sz\u00e1m\u00e1ra. P\u00e9ld\u00e1ul az egyik alkalommal egy bulgur pil\u00e1fot k\u00e9sz\u00edtettem h\u00faslevesben f\u0151ve, tradicion\u00e1lis t\u00f6r\u00f6k f\u0171szerez\u00e9ssel, emell\u00e9 pedig egy kecskesajtos c\u00e9klakr\u00e9met \u00e1ll\u00edtottam \u00f6ssze (a c\u00e9kla ugyanis valami elk\u00e9peszt\u0151en j\u00f3l illik a kecskesajthoz, \u00fagyhogy ezt a kombin\u00e1ci\u00f3t aj\u00e1nlom mindenki figyelm\u00e9be), ezt a kr\u00e9met felhabos\u00edtottam tejsz\u00ednnel \u00e9s ezt t\u00f6lt\u00f6ttem bele a pil\u00e1fb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt g\u00fal\u00e1ba. Nagy sikere volt!<\/p>

Ha m\u00e1r a t\u00f6r\u00f6k \u00edzvil\u00e1gn\u00e1l tartunk. Budapesten b\u00e1r minden m\u00e1sodik sarkon tal\u00e1lunk egy t\u00f6r\u00f6k gyors\u00e9ttermet vagy b\u00fcf\u00e9t, m\u00e9gis a legt\u00f6bb helyen ink\u00e1bb magyaros\u00edtott t\u00f6r\u00f6k eredet\u0171 fog\u00e1sokat tal\u00e1lunk, nem a tradicion\u00e1lis t\u00f6r\u00f6k \u00edzeket. Szerinted mi az oka annak, hogy b\u00e1r a magyarok nagyon nyitottak a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1ra, m\u00e9gsem v\u00e1llalkozott m\u00e9g egy t\u00f6r\u00f6k \u00fczletember sem, hogy egy magas min\u0151s\u00e9g\u0171 \u00e1 la carte \u00e9ttermet nyisson.<\/strong><\/p>

Akik t\u00f6r\u00f6k \u00e9ttermet nyitnak Budapesten, \u0151k a biztos megt\u00e9r\u00fcl\u00e9st keresik. Egy magasabb min\u0151s\u00e9get k\u00e9pvisel\u0151 \u00e1 la carte \u00e9tterem, f\u0151leg kateg\u00f3ri\u00e1j\u00e1ban els\u0151k\u00e9nt ebben v\u00e1rosban hatalmas rizik\u00f3t jelenthet. A folyamatosan magas min\u0151s\u00e9g\u0171 alapanyagok, a megfelel\u0151 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3d, a t\u00f6k\u00e9letes felszolg\u00e1l\u00f3szem\u00e9lyzet mind olyan t\u00e9telek, melyek dr\u00e1g\u00edtj\u00e1k a m\u0171k\u00f6d\u00e9st \u00e9s emiatt a v\u00e1llalkoz\u00e1sba fektetett hatalmas \u00f6sszeg csak lassabban tud megt\u00e9r\u00fclni.<\/p>

Kevesen merik v\u00e1llalni a kock\u00e1zatot, hogy egy nagyobb \u00f6sszeget belefektessenek egy bizonytalan v\u00e1llalkoz\u00e1sba. Valakinek bej\u00f6n, valakinek nem. P\u00e9ldak\u00e9nt eml\u00edthetj\u00fck a Nobu \u00e9ttermet, melyet Andy Vajna nyitott. Az ehhez hasonl\u00f3 luxus\u00e9ttermek Nyugat-Eur\u00f3p\u00e1ban vagy az arab orsz\u00e1gokban rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171ek, hisz ott van egy olyan t\u00e1rsadalmi r\u00e9teg, mely ig\u00e9nyt tart r\u00e1juk. Itthon k\u00e9rd\u00e9s volt, hogy lesz-e erre elegend\u0151 kereslet, de bev\u00e1lt. K\u00fclf\u00f6ldiek k\u00f6r\u00e9ben rendk\u00edv\u00fcl n\u00e9pszer\u0171 \u00e9s magyaroknak is van egy sz\u0171k r\u00e9tege, akik l\u00e1togatj\u00e1k. \u00cdgy v\u00e1lt az egyik legnyeres\u00e9gesebb \u00e9tteremm\u00e9 itthon.<\/p>

Egy t\u00f6r\u00f6k \u00e9tterem eset\u00e9ben ma biztosabb megt\u00e9r\u00fcl\u00e9st \u00edg\u00e9r egy gyors\u00e9tterem megnyit\u00e1sa, m\u00e9gha az az 50. is a v\u00e1rosban. Tov\u00e1bb\u00e1 neh\u00e9zs\u00e9get okoz az is, hogy megfelel\u0151 szem\u00e9lyzetet tal\u00e1ljunk, hiszen egy megfelel\u0151 szinten k\u00e9pzett t\u00f6r\u00f6k s\u00e9f magasabb fizet\u00e9sre tart ig\u00e9nyt, mint egy hasonl\u00f3 h\u00e1tt\u00e9rrel rendelkez\u0151 magyar \u00e9s egy t\u00f6r\u00f6kn\u00e9l plusz kiad\u00e1st jelent az idek\u00f6lt\u00f6z\u00e9s\u00e9nek finansz\u00edroz\u00e1sa is.<\/p>

Ti mit tapasztaltok a Szer\u00e1jban? Mennyire nyitottak az emberek az \u00fajdons\u00e1gokra?<\/strong><\/p>

Ez egy \u00e9rdekes k\u00e9rd\u00e9s, ugyanis sok t\u00f6r\u00f6k \u00e9telre mi szoktattuk r\u00e1 a magyarokat. Ugyanakkor a m\u00e1r r\u00e9g\u00f3ta a k\u00edn\u00e1latban l\u00e9v\u0151 \u00e9teleket nem szeretik a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3k, ha megv\u00e1ltoztatjuk.<\/p>

Sokan k\u00e9rdezik, hogy mi a siker\u00fcnk titka: b\u00e1r van n\u00e9h\u00e1ny t\u00f6r\u00f6k \u00e9tterem, aminek nagyobb a v\u00e1laszt\u00e9ka mint a Szer\u00e1jnak, azonban a mi \u00e9tterm\u00fcnknek az a hatalmas el\u0151nye, hogy rendk\u00edv\u00fcl nagy a forgalma, \u00edgy az \u00e1ltalunk k\u00edn\u00e1lt \u00e9telek mindig frissek. N\u00e1lunk 6-8 f\u00e9le meleg\u00e9tel tal\u00e1lhat\u00f3, ezenk\u00edv\u00fcl a d\u00f6ner h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt fog\u00e1sok, a grillny\u00e1rsak, a t\u00f6r\u00f6k pizza \u00e9s sz\u00e1mos hideg el\u0151\u00e9tel \u00e9s sal\u00e1ta. Eml\u00edt\u00e9sre m\u00e9lt\u00f3, hogy p\u00e9ld\u00e1ul az Orman kebab nev\u0171 \u00e9tel, mely egy kicsit magyaros\u00edtott z\u00f6lds\u00e9ges pulykaragu f\u0151tt krumplival, m\u00e1r 16 \u00e9ve szerepel a Szer\u00e1j k\u00edn\u00e1lat\u00e1ban \u00e9s az egyik legn\u00e9pszer\u0171bb \u00e9tel. A megszok\u00e1s erej\u00e9t j\u00f3l mutatja, hogy n\u00e9h\u00e1ny h\u00f3napja egy vend\u00e9g meg\u00e1llt az \u00e9tterem mellett egy 50 milli\u00f3s aut\u00f3val \u00e9s k\u00e9rt egy f\u00e9l adag Orman kebabot, ahelyett hogy elment volna p\u00e9ld\u00e1ul valami felkapott \u00e9s dr\u00e1ga burgerez\u0151be.

<\/p>

Ha m\u00e1r a hozz\u00e1szoktat\u00e1sn\u00e1l tartunk t\u00e9rj\u00fcnk r\u00e1 az elnevez\u00e9sekre. Te mit gondolsz a d\u00f6ner versus gyros k\u00e9rd\u00e9sk\u00f6rr\u0151l?<\/strong><\/p>

A gyros elnevez\u00e9s haszn\u00e1lata szerintem sok esetben szimpl\u00e1n gazdas\u00e1gi megfontol\u00e1sb\u00f3l t\u00f6rt\u00e9nik. Magyarok \u00e9s k\u00fclf\u00f6ldiek is a gyros, a d\u00f6ner \u00e9s a shawarma kifejez\u00e9sek k\u00f6z\u00fcl egyet biztos ismernek, \u00edgy a legszerencs\u00e9sebb az, ha ezek mind egym\u00e1s mellett vannak felt\u00fcntetve, \u00edgy egy nagyobb vev\u0151i k\u00f6rt el lehet \u00e9rni. Valami\u00e9rt \u00fagy alakult, hogy a gyros elnevez\u00e9s hamarabb elterjedt a magyarok k\u00f6z\u00f6tt \u00e9s nem tartom azt kardin\u00e1lis k\u00e9rd\u00e9snek, hogy \u00e1t k\u00e9ne nevelni az embereket a t\u00f6r\u00f6k sz\u00f3haszn\u00e1latra.<\/p>

\u00c9s te a magyarokhoz k\u00e9pest mennyire vagy nyitott az \u00fajdons\u00e1gokra ak\u00e1r itthon, ak\u00e1r ha T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban j\u00e1rsz?<\/strong><\/p>

M\u00e9g miel\u0151tt magamr\u00f3l besz\u00e9ln\u00e9k, az \u00faj\u00edt\u00e1s t\u00e9mak\u00f6r\u00e9hez hozz\u00e1tenn\u00e9k egy gondolatot. Magyarorsz\u00e1gon n\u00e9h\u00e1ny \u00e9ve l\u00e1that\u00f3 \u00faj tendenci\u00e1nak, az \u00fan. street food forradalomnak k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hogy az emberek egyre nyitottabbak a kulin\u00e1ris k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9gek ir\u00e1nt. Ez egy nagyon pozit\u00edv tulajdons\u00e1g \u00e9s nagyban sz\u00ednes\u00edtheti az adott t\u00e1rsadalom kult\u00far\u00e1j\u00e1t. Ugyanakkor pont ennek az \u00faj gasztroforradalomnak a k\u00f6vetkezt\u00e9ben figyelhetj\u00fck azt meg, hogy mekkora szerepe van a k\u00f6r\u00edt\u00e9snek, vagyis a designnak. Egy j\u00f3 arculattal szinte b\u00e1rmi eladhat\u00f3. Ahogy kor\u00e1bban eml\u00edtettem, ezen dolgozom \u00e9n is. Teh\u00e1t igen, \u00e9n mondhatni \u00faj\u00edt\u00f3 vagyok, keresem az eredeti \u00f6tleteket. \u00c9s ide f\u0171zhet\u0151 fel az a t\u00e9ma is, hogy mi\u00e9rt szinte ugyanolyan mindegyik t\u00f6r\u00f6k b\u00fcf\u00e9 Budapesten?<\/p>

V\u00e9lem\u00e9nyem szerint az\u00e9rt, mert azok a t\u00f6r\u00f6k\u00f6k, akik idej\u00f6nnek \u00e9s nyitnak egy gyors\u00e9ttermet, nem haszn\u00e1lj\u00e1k a fant\u00e1zi\u00e1jukat vagy legal\u00e1bbis nem olyan t\u00edpus\u00fa emberek, akikben meglenne az \u00faj\u00edt\u00f3 szellem. Nem gondolj\u00e1k v\u00e9gig, hogy a d\u00f6ner szendvicsen k\u00edv\u00fcl van tantuni is (lavas t\u00e9szt\u00e1ba tekert f\u0171szeres marhah\u00fas, apr\u00f3ra v\u00e1gott paradicsommal, petrezselyemmel, hagym\u00e1val) \u00e9s a tantunit lehetne men\u00fcben adni vagy kicsit megreform\u00e1lni \u00e9s sajtot vagy ak\u00e1rmilyen extra alapanyagot tenni bele. Ezen is l\u00e1tszik, hogy mennyire a biztons\u00e1gra mennek. Nem mernek \u00fajat pr\u00f3b\u00e1lni.<\/p>

Term\u00e9szetesen nem hagyhatom ki azt a k\u00e9rd\u00e9st, hogy mi a kedvenc t\u00f6r\u00f6k \u00e9teled? M\u00e1r ha ki tudsz egy-kett\u0151t v\u00e1lasztani? \ud83d\ude42<\/strong><\/p>

A mant\u0131 (t\u00f6r\u00f6k ravioli) \u00e9s az igazi, nyers h\u00fasb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt \u00e7i\u011f k\u00f6fte a nagy szerelmem. De ezenk\u00edv\u00fcl rajongok b\u00e1r\u00e1nyb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telek\u00e9rt is. Aj\u00e1nlom mindenki figyelm\u00e9be, hogy csak vas\u00e1rnaponk\u00e9nt szoktunk egy k\u00fcl\u00f6nleges b\u00e1r\u00e1ny\u00e9telt k\u00e9sz\u00edteni a Szer\u00e1jban. \u00c9rdemes egyszer kipr\u00f3b\u00e1lni, mert mennyei finom \u00e9s \u00e1r-\u00e9rt\u00e9k ar\u00e1nyban verhetetlen. \u00c9s ha m\u00e1r b\u00e1r\u00e1ny, ehhez k\u00f6t\u0151dik az egyik legmaradand\u00f3bb gasztron\u00f3miai eml\u00e9kem: kisebb koromban bej\u00e1rtuk eg\u00e9sz T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1got \u00e9s abb\u00f3l az id\u0151szakb\u00f3l van is egy maradand\u00f3 eml\u00e9kem. Egyszer Kony\u00e1ban j\u00e1rtunk \u00e9s azt hiszem, ott ettem \u00e9letem legfinomabb eb\u00e9dj\u00e9t. Egy nagy, f\u00e1val f\u0171t\u00f6tt kemebc\u00e9ben s\u00fct\u00f6ttek eg\u00e9szben b\u00e1r\u00e1nygerincet \u00e9s olyan oml\u00f3s volt, hogy szinte leolvadt a csontr\u00f3l. Ehhez k\u00edn\u00e1ltak szint\u00e9n kemenc\u00e9ben s\u00fclt, b\u00e1r\u00e1nyzs\u00edrral megkent kenyeret. Mell\u00e9 egy kis sal\u00e1ta \u00e9s citroml\u00e9. 11-12 \u00e9ves lehettem, de m\u00e9g \u00e9rzem az \u00edzt a sz\u00e1mban.<\/p>

Mant\u0131 \u00e9s \u00e7i\u011f k\u00f6fte.. Mindkett\u0151 elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se nagy t\u00fcrelmet ig\u00e9nyel. Mire megt\u00f6lt\u00f6geti az ember a kiny\u00fajtott t\u00e9szt\u00e1b\u00f3l kiv\u00e1gott kis n\u00e9gyzeteket vagy m\u00edg megfelel\u0151 \u00e1llag\u00fara gy\u00farja a k\u00f6ft\u00e9t, elmegy vele a f\u00e9l napja. Te is az ilyen pepecsel\u0151s f\u0151z\u00e9st szereted vagy ink\u00e1bb gyorsan elk\u00e9sz\u00edthet\u0151, egyszer\u0171bb fog\u00e1sokat prefer\u00e1lod?<\/strong><\/p>

Egy\u00e9rtelm\u0171en az el\u0151bbi! Mikor hozz\u00e1l\u00e1tok a f\u0151z\u00e9shez, teljesen kikapcsolom a k\u00fclvil\u00e1got, hozz\u00e1m se lehet sz\u00f3lni \u00e9s im\u00e1dok elbabr\u00e1lni a legfinomabb r\u00e9szletekkel, hogy t\u00f6k\u00e9letes legyen a v\u00e9geredm\u00e9ny. Mikor elk\u00e9sz\u00fcl\u00f6k, annyira bennem van a lend\u00fclet, hogy tuti m\u00e9g \u00f6sszedobok egy extra desszertet vagy el\u0151\u00e9telt is. T\u00e9nyleg napokat tudok elt\u00f6lteni a f\u0151z\u00e9ssel \u00e9s sosem unom meg.<\/p>

Ha f\u0151z\u00f6l melyik ir\u00e1nyvonal \u00e9rv\u00e9nyes\u00fcl ink\u00e1bb? Franci\u00e1s, magyar vagy t\u00f6r\u00f6k? Vagy ink\u00e1bb kevered a t\u00e9ged \u00e9rt benyom\u00e1sokat?<\/strong><\/p>

K\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 id\u0151szakaim vannak. Mostan\u00e1ban legink\u00e1bb tradicion\u00e1lis magyar \u00e9teleket k\u00e9sz\u00edtek: t\u00f6lt\u00f6tt k\u00e1poszt\u00e1t, rakott k\u00e1poszt\u00e1t stb. De vannak visszat\u00e9r\u0151 \u00e9telek is, melyeket m\u00e1r t\u00f6k\u00e9lyre fejlesztettem, ilyen p\u00e9ld\u00e1ul a pizza. Term\u00e9szetesen ut\u00f3bbi eset\u00e9ben nagy seg\u00edts\u00e9g volt, hogy nem r\u00e9gen egy pizzal\u00e1ncn\u00e1l szerezhettem tapasztalatot \u00e9s leshettem el a kulisszatitkokat.<\/p>

R\u00e9gen tal\u00e1n jellemz\u0151bb volt, hogy kevertem minden \u00f6tletet, ami csak eszembe jutott, manaps\u00e1g jobban f\u00f3kusz\u00e1lok 1-1 ir\u00e1nyra. Tal\u00e1n kicsit hagyom\u00e1nyk\u00f6vet\u0151bb lettem.<\/p>

Ha m\u00e1r hagyom\u00e1nyok, minden \u00e9vben kim\u00e9sz megl\u00e1togatni a csal\u00e1dot? Hogyan k\u00e9pzelj\u00fcnk el egy ilyen csal\u00e1di \u00e9tkez\u00e9st?<\/strong><\/p>

A t\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gi csal\u00e1dl\u00e1togat\u00e1s minden \u00e9vben hagyom\u00e1ny n\u00e1lunk. Kinn jellemz\u0151, hogy t\u00f6bb gener\u00e1ci\u00f3 lakik egy\u00fctt vagy nagyon k\u00f6zel egym\u00e1shoz. \u00cdgy sokszor el\u0151fordulhat, hogy f\u0151leg h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n \u00f6sszegy\u0171lik az eg\u00e9sz csal\u00e1d \u00e9s \u00f6sszezs\u00fafol\u00f3dva, de m\u00e9gis boldogan k\u00f6rbe\u00fclnek egy a f\u00f6ldre leter\u00edtett ter\u00edt\u0151t \u00e9s \u00f3r\u00e1kon \u00e1t reggeliznek, vacsor\u00e1znak. K\u00fcl\u00f6nleges hangulata van ennek. Vend\u00e9gs\u00e9gben sosem szoktam f\u0151zni, ink\u00e1bb r\u00e1hagyom a csal\u00e1d n\u0151i tagjaira a f\u0151z\u00e9st. Igazi k\u00e9nyeztet\u00e9s ez, mikor a rengeteg frissen, h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00edtett, tradicion\u00e1lis t\u00f6r\u00f6k \u00e9teleket k\u00f3stolhatom v\u00e9gig. De persze az\u00e9rt bemer\u00e9szkedem a konyh\u00e1ba, legink\u00e1bb az\u00e9rt, hogy ellessek 1-2 tr\u00fckk\u00f6t.<\/p>

F\u00e9rfi a konyh\u00e1ban.. Hogyan reag\u00e1lnak erre a csal\u00e1dod n\u0151i tagjai?<\/strong><\/p>

Mindig nagyon meglep\u0151dnek azon, hogy mennyire \u00e9rdekl\u0151d\u00f6m a f\u0151z\u00e9s ir\u00e1nt \u00e9s mindig megk\u00e9rdezik, hogy \u00e9s mit sz\u00f3l ehhez a bar\u00e1tn\u0151d? Mi\u00e9rt nem \u0151 f\u0151z helyetted?<\/p>

Term\u00e9szetesen, mikor a f\u0151z\u00e9s munka, azt m\u00e1sk\u00e9pp \u00edt\u00e9lik meg. Ha dolgozom vagy, mikor a Konyhaf\u0151n\u00f6kben szerepeltem, mindig elismer\u0151 szavakkal b\u00edztattak, de azt nem \u00e9rtik meg, hogy otthon mit keresek a t\u0171zhely mellett. M\u00falt \u00e9vben a nagymam\u00e1m t\u00f6bb h\u00f3napot t\u00f6lt\u00f6tt n\u00e1lunk \u00e9s ennyi id\u0151 alatt sem tudott hozz\u00e1szokni a l\u00e1tv\u00e1nyhoz, hogy minden nap f\u0151z\u00f6k. Folyamatosan korholta a bar\u00e1tn\u0151met, hogy mi\u00e9rt hagyja, hogy \u00e9n f\u0151zzek? Nekik furcsa, hogy nekem a f\u0151z\u00e9s \u00f6r\u00f6m. De ez engem nem t\u00e1ntor\u00edt el! Tal\u00e1n m\u00e9g n\u00e9h\u00e1ny \u00e9vtized \u00e9s hozz\u00e1szoknak!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1533,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[28,29],"tags":[121,366,371,370,45,364,367,123,39,368,365,162,233,37,40,33,369,38],"class_list":["post-1531","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztroarcok","category-gasztrosztorik","tag-barany","tag-doner","tag-ferfi-sef","tag-ferfi-szakacs","tag-gasztroarcok","tag-gyros","tag-konyhafonok","tag-manti","tag-nar-gourmet","tag-nuray-attila","tag-szakacs","tag-szeraj","tag-tantuni","tag-torok-etel","tag-torok-gasztro","tag-torok-gasztronomia","tag-torok-gyorsetterem","tag-torok-kultura"],"acf":[],"yoast_head":"\nA "Konyhaf\u0151n\u00f6k" \u00e9s a Szer\u00e1j - interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-04T06:04:41+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-31T08:14:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"15 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"A „Konyhaf\u0151n\u00f6k” \u00e9s a Szer\u00e1j – interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel\",\"datePublished\":\"2016-04-04T06:04:41+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-31T08:14:35+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/\"},\"wordCount\":2925,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/nuary2.jpg\",\"keywords\":[\"b\u00e1r\u00e1ny\",\"d\u00f6ner\",\"f\u00e9rfi s\u00e9f\",\"f\u00e9rfi szak\u00e1cs\",\"gasztroarcok\",\"gyros\",\"konyhaf\u0151n\u00f6k\",\"manti\",\"nar gourmet\",\"Nuray Attila\",\"szak\u00e1cs\",\"szer\u00e1j\",\"tantuni\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k gyors\u00e9tterem\",\"t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara\"],\"articleSection\":[\"Gasztroarcok\",\"Gasztrosztorik\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/\",\"name\":\"A \\\"Konyhaf\u0151n\u00f6k\\\" \u00e9s a Szer\u00e1j - interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/nuary2.jpg\",\"datePublished\":\"2016-04-04T06:04:41+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-31T08:14:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/nuary2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/nuary2.jpg\",\"width\":960,\"height\":640},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"A „Konyhaf\u0151n\u00f6k” \u00e9s a Szer\u00e1j – interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"A \"Konyhaf\u0151n\u00f6k\" \u00e9s a Szer\u00e1j - interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel - Nar Gourmet","description":"Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2016-04-04T06:04:41+00:00","article_modified_time":"2020-03-31T08:14:35+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"15 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"A „Konyhaf\u0151n\u00f6k” \u00e9s a Szer\u00e1j – interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel","datePublished":"2016-04-04T06:04:41+00:00","dateModified":"2020-03-31T08:14:35+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/"},"wordCount":2925,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/nuary2.jpg","keywords":["b\u00e1r\u00e1ny","d\u00f6ner","f\u00e9rfi s\u00e9f","f\u00e9rfi szak\u00e1cs","gasztroarcok","gyros","konyhaf\u0151n\u00f6k","manti","nar gourmet","Nuray Attila","szak\u00e1cs","szer\u00e1j","tantuni","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k gyors\u00e9tterem","t\u00f6r\u00f6k kult\u00fara"],"articleSection":["Gasztroarcok","Gasztrosztorik"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/","name":"A \"Konyhaf\u0151n\u00f6k\" \u00e9s a Szer\u00e1j - interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/nuary2.jpg","datePublished":"2016-04-04T06:04:41+00:00","dateModified":"2020-03-31T08:14:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"Nuray Attil\u00e1t egy \u00e9vvel ezel\u0151tt ismertem meg, mikor a budapesti t\u00f6r\u00f6k kultur\u00e1lis k\u00f6zpontban egy gasztron\u00f3miai h\u00f3nap szervez\u00e9s\u00e9n dolgoztam.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/nuary2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/nuary2.jpg","width":960,"height":640},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/a-konyhafonok-es-a-szeraj-interju-nuray-attila-seffel\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"A „Konyhaf\u0151n\u00f6k” \u00e9s a Szer\u00e1j – interj\u00fa Nuray Attila s\u00e9ffel"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1531"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1531\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1535,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1531\/revisions\/1535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}