{"id":1626,"date":"2015-11-22T13:16:47","date_gmt":"2015-11-22T13:16:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?p=1626"},"modified":"2020-03-31T13:26:13","modified_gmt":"2020-03-31T13:26:13","slug":"isztambul-gasztro-vol-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/isztambul-gasztro-vol-3\/","title":{"rendered":"Isztambul gasztro vol. 3"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Tengerre fel!<\/p>

Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek. Vitathatatlan, Isztambul egyik meghat\u00e1roz\u00f3 jellegzetess\u00e9ge a tenger k\u00f6zels\u00e9ge. Isztambul nev\u00e9vel egyet jelent felsz\u00e1llni egy menetrendszerinti haj\u00f3ra, ki\u00fclni a korl\u00e1t mell\u00e9, simittel etetni a sir\u00e1lyokat \u00e9s csak gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dni a v\u00e1ros sziluettj\u00e9ben. \u00c1ll\u00edtom, hogy az ilyen pillanatokt\u00f3l simulnak ki az ember r\u00e1ncai! Sz\u00edvesen kezden\u00e9m \u00e9n is minden munkanapomat a tengeren ringat\u00f3zva! Az okt\u00f3beri kir\u00e1ndul\u00e1sunkon volt erre 4 napunk, s\u0151t az egyik napunkat kifejezetten a tengernek, a szigeteknek \u00e9s a halaknak szentelt\u00fck.<\/p>

A mai bejegyz\u00e9sben nem csak az aznapi \u00e9lm\u00e9nyeinket szeretn\u00e9m veletek megosztani, hanem egyben betekint\u00e9st is ny\u00fajtan\u00e9k az isztambuli halev\u00e9s kult\u00far\u00e1j\u00e1nak rejtelmeibe!<\/p>

Utunk harmadik napj\u00e1n kora reggel haj\u00f3ra \u00fclt\u00fcnk \u00e9s kihaj\u00f3ztunk a Herceg-szigetek fel\u00e9. Ez a 9 szigetb\u0151l \u00e1ll\u00f3 szigetcsoport m\u00e1r a biz\u00e1nci korban lakott volt \u00e9s mind az 5 lakott szigetnek meg voltak a k\u00fcl\u00f6nleges saj\u00e1toss\u00e1gai az elm\u00falt \u00e9vsz\u00e1zadokban. P\u00e9ld\u00e1ul K\u0131nal\u0131ad\u00e1n els\u0151sorban \u00f6rm\u00e9nyek laktak, Burgazad\u00e1n g\u00f6r\u00f6g hal\u00e1szok, B\u00fcy\u00fckad\u00e1n, a legnagyobb szigeten pedig sok\u00e1ig zsid\u00f3k \u00e9s mindenf\u00e9le eur\u00f3pai nemzetis\u00e9g. Mi B\u00fcy\u00fckada fel\u00e9 vett\u00fck az ir\u00e1nyt egy simittel a kez\u00fcnkben, hogy kib\u00edrjuk a v\u00e1rva v\u00e1rt reggeliig. Egy eldugott kis utc\u00e1csk\u00e1ban tal\u00e1ltuk meg azt a 80 \u00e9ves h\u00e1zacsk\u00e1t, melyet ma is g\u00f6r\u00f6g felmen\u0151kkel rendelkez\u0151 csal\u00e1d lakik. A csal\u00e1d a saj\u00e1t kertj\u00e9ben \u00e9s el\u0151szob\u00e1j\u00e1ban alak\u00edtotta ki azt a t\u00fcnd\u00e9rien hangulatos reggeliz\u0151t, ahol t\u00f6bbek k\u00f6z\u00f6tt a nagymama \u00e1ltal saj\u00e1tkez\u0171leg k\u00e9sz\u00edtett lekv\u00e1rokat, bef\u0151tteket \u00e9s sajtokat is felszolg\u00e1lnak a korg\u00f3 gyomorral \u00e9rkez\u0151knek. A kir\u00e1lyi lakom\u00e1kat id\u00e9z\u0151 reggelin lehet\u0151s\u00e9g\u00fcnk volt megk\u00f3stolni az \u00fagynevezett menement is, ami legink\u00e1bb a mi toj\u00e1sos lecs\u00f3nkhoz hasonl\u00edt. A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g csup\u00e1n annyi, hogy a t\u00f6r\u00f6k v\u00e1ltozatban nagyon apr\u00f3ra v\u00e1gj\u00e1k a paradicsomot \u00e9s a paprik\u00e1t \u00e9s t\u00f6bb toj\u00e1st tesznek bele, mivel n\u00e1luk a toj\u00e1s egy s\u0171r\u0171bb \u00e1llagot hivatott adni, m\u00edg itthon p\u00e9ld\u00e1ul az \u00e9n \u00edzl\u00e9sem szerint elk\u00e9sz\u00edtett lecs\u00f3ban a toj\u00e1snak csak annyi a szerepe, hogy egy sz\u00e9p, selymes sz\u00ednt adjon az \u00e9telnek.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

A sz\u00edn- \u00e9s \u00edzkavalk\u00e1d mellett, ahogy a lak\u00e1sban gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dt\u00fcnk az antik lakberendez\u00e9si t\u00e1rgyakban egy r\u00e9ges-r\u00e9gi r\u00e1di\u00f3n akadt meg a szem\u00fcnk, mely nagy meglepet\u00e9s\u00fcnkre egy Orion r\u00e1di\u00f3 volt! Nem gondoltuk volna, hogy egy az \u201850-es \u00e9vekb\u0151l maradt magyar m\u00e1rk\u00e1j\u00fa r\u00e1di\u00f3ra pont B\u00fcy\u00fckada egy g\u00f6r\u00f6g csal\u00e1dj\u00e1n\u00e1l fogunk r\u00e1bukkanni. \ud83d\ude42<\/p>

Miut\u00e1n felt\u00f6lt\u0151dt\u00fcnk megfelel\u0151 mennyis\u00e9g\u0171 energi\u00e1val, fogtunk egy lovaskocsit (ugyanis a szigeteken csak elektromos \u00e9s lovas j\u00e1rm\u0171vekkel lehet k\u00f6zlekedni) \u00e9s \u00e1tment\u00fcnk a sziget m\u00e1sik oldal\u00e1ra, hogy felgyalogolhassunk az 1751-ben \u00e9p\u00fclt Aya Yorgi monostorhoz, illetve a hozz\u00e1 tartoz\u00f3, 1905-ben \u00e9p\u00fclt templomhoz. A Szent Gy\u00f6rgy nev\u00e9ben alap\u00edtott \u00e9p\u00fcletegy\u00fcttes m\u00e1ig a m\u00e1sodik legfontosabb kereszt\u00e9ny zar\u00e1ndokhely T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gban az Ephesosban tal\u00e1lhat\u00f3 M\u00e1ria h\u00e1za ut\u00e1n. Zar\u00e1ndokutunkat k\u00f6vet\u0151en s\u00e9t\u00e1lva t\u00e9rt\u00fcnk vissza a kik\u00f6t\u0151be \u00e9s a f\u00e1raszt\u00f3 nap ut\u00e1n m\u00e1r nem maradt m\u00e1s mint egy halas \u00e9tterembe bet\u00e9rni. V\u00e1laszt\u00e1sunk egy, az \u00e1zsiai oldalon, a tengerparton tal\u00e1lhat\u00f3 \u00e9tteremre esett, ahol a fekete-tengeri vid\u00e9kre oly jellemz\u0151 hamsit, illetve az istavrit nev\u0171 makr\u00e9lafajt\u00e1t pr\u00f3b\u00e1ltuk ki.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

No de mit is kell tudni a t\u00f6r\u00f6korsz\u00e1gi halev\u00e9si szok\u00e1sokr\u00f3l \u00e9s egy\u00e1ltal\u00e1n hogyan v\u00e1lasszunk magunknak halat egy autentikus, halas \u00e9tteremben? Ut\u00f3bbi helyeken ugyanis gyakran egy\u00e1ltal\u00e1n nincsen men\u00fc, mivel \u00e1ltal\u00e1ban kil\u00f3ra \u00e1rulj\u00e1k a halat, az \u00e1r pedig a piaci trendeknek megfelel\u0151en folyamatosan v\u00e1ltozik. Abban az esetben, ha nem vagyunk j\u00e1rtasak a t\u00f6r\u00f6k halnevekben, a legjobb, amit tehet\u00fcnk, ha megk\u00e9rj\u00fck, hogy megn\u00e9zhess\u00fck, mi a legfrissebb fog\u00e1s. Ezzel \u00e1ltal\u00e1ban nem is szokott probl\u00e9ma lenni, ugyanis az aznapi halk\u00edn\u00e1lat legt\u00f6bbsz\u00f6r a vend\u00e9gt\u00e9rben, egy jeges pulton van k\u00f6zszeml\u00e9re t\u00e9ve. Honnan is tudhatjuk, hogy friss a hal? Legel\u0151sz\u00f6r is ne legyen hom\u00e1lyos a szeme, a b\u0151re legyen f\u00e9nyes, a h\u00fasa pedig kem\u00e9ny, t\u00f6m\u00f6r.<\/p>

Ha kiv\u00e1lasztottuk a halat, m\u00e1r csak az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dj\u00e1r\u00f3l kell d\u00f6nten\u00fcnk. \u00c1ltal\u00e1ban kukoricalisztbe forgatva eg\u00e9szben s\u00fctve, fejjel \u00e9s farokkal egy\u00fctt, nyers hagym\u00e1val, citromkarik\u00e1kkal \u00e9s esetleg egy kis friss z\u00f6ld f\u0171szerrel t\u00e1lalj\u00e1k, de lehet grillezve is k\u00e9rni, n\u00e9h\u00e1ny helyen pedig ak\u00e1r raguhoz hasonl\u00f3 v\u00e1ltozatban is. \u00a0Ha \u00fcgyesek vagyunk, megk\u00fczdhet\u00fcnk mi a hal sz\u00e9tbont\u00e1s\u00e1val, de a pinc\u00e9rek is sz\u00edvesen seg\u00edtenek. Egyszer\u0171bb a dolgunk, ha olyan kis m\u00e9ret\u0171 halakat v\u00e1lasztunk, melyeket fejest\u00fcl, mindenest\u00fcl megehet\u00fcnk. Ilyen a fent eml\u00edtett hamsi \u00e9s istavrit, valamint a sardalya (szard\u00ednia) \u00e9s a barbunya (v\u00f6r\u00f6s m\u00e1rna). Ha szeretn\u00e9nk felk\u00e9sz\u00fclten \u00e9rkezni az \u00e9tterembe, napi programunk egyik \u00e9rdekes eleme lehet ell\u00e1togatni egy halpiacra, Karak\u00f6yben vagy Kadik\u00f6yben \u00e9s elbesz\u00e9lgetni a helyi hal\u00e1rusokkal. Sz\u00edvesen mes\u00e9lnek a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 halfajt\u00e1kr\u00f3l, hogy \u00e9ppen melyiknek van szezonja, s\u0151t m\u00e9g a kedvenc elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dokat, receptjeiket is sz\u00edvesen megosztj\u00e1k vel\u00fcnk.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ha v\u00e1laszthatunk, hogy melyik \u00e9vszakban egy\u00fcnk halat Isztambulban, akkor mindenk\u00e9pp az \u0151szt \u00e9s a telet aj\u00e1nlan\u00e1m, ugyanis min\u00e9l hidegebb a v\u00edz, ann\u00e1l zs\u00edrosabb \u00e9s \u00edzesebb a hal. Nem besz\u00e9lve arr\u00f3l, hogy az olyan halak, mint a l\u00fcfer (nem tal\u00e1ltam magyar elnevez\u00e9st), a palamut (makr\u00e9laf\u00e9le) \u00e9s a szard\u00edniaf\u00e9l\u00e9k \u0151sszel v\u00e1ndorolnak \u00e1t a Fekete-tengerb\u0151l az \u00c9gei- \u00e9s M\u00e1rv\u00e1ny-tenger fel\u00e9, \u00edgy nagy mennyis\u00e9gben \u00e9s biztosan frissen szerezhet\u0151k be a halpiacokr\u00f3l.<\/p>

Az \u00e1rak miatt is \u00e9rdemes a hidegebb \u00e9vszakokat v\u00e1lasztani halk\u00f3stol\u00e1sra, ugyanis \u00e1prilis \u00e9s szeptember k\u00f6z\u00f6tt tilos az ipari m\u00e9retekben val\u00f3 hal\u00e1szat, annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy a halaknak legyen lehet\u0151s\u00e9ge szaporodni. Mivel \u00edgy ny\u00e1ron csak mag\u00e1nhal\u00e1szokt\u00f3l, kis mennyis\u00e9gben beszerezhet\u0151 hal \u00e1ll rendelkez\u00e9sre, az \u00e1rak is sokkal borsosabbak.<\/p>

Ha megfogadtunk minden fent eml\u00edtett tan\u00e1csot, de mindezekmellett m\u00e9g k\u00f6rnyezettudatosak is szeretn\u00e9nk lenni, figyelj\u00fcnk arra, hogy olyan fajt\u00e1kat v\u00e1lasszunk, melyek a t\u00falhal\u00e1sz\u00e1s vagy a k\u00f6rnyezetszennyez\u00e9s miatt nem ker\u00fcltek m\u00e9g a kipusztul\u00e1s sz\u00e9l\u00e9re. A vesz\u00e9lyben l\u00e9v\u0151 fajt\u00e1k k\u00f6z\u00e9 tartozik a tonhal \u00e9s a kardhal. \u00a0\u00a0<\/p>

Az isztambuli hal\u00e1llom\u00e1ny ir\u00e1nt nagyon elk\u00f6telezettek figyelmet ford\u00edthatnak arra is, hogy csak olyan \u00e9tteremben egyenek, ahol megtal\u00e1lhat\u00f3 a \u201cL\u00fcfer Koruma Timi\u201d nev\u0171 jelz\u00e9s. Ez a csapat, illetve a t\u00f6r\u00f6k Greenpeace ugyanis \u00f6sszefogott az\u00e9rt, hogy ne lehessen kihal\u00e1szni bizonyos m\u00e9retn\u00e9l kisebb halivad\u00e9kot, ezzel j\u00e1rulva hozz\u00e1 ahhoz, hogy fenntarthat\u00f3 legyen egy eg\u00e9szs\u00e9ges popul\u00e1ci\u00f3 ebb\u0151l a s\u00fcg\u00e9rfajt\u00e1b\u00f3l.<\/p>

Ha nem szeret\u00fcnk \u00fajdons\u00e1gokat kipr\u00f3b\u00e1lni \u00e9s maradn\u00e1nk p\u00e9ld\u00e1ul a j\u00f3l ismert lazacn\u00e1l, akkor is t\u00f6rekedj\u00fcnk arra, hogy a Fekete-tengerb\u0151l hal\u00e1szott, helyi v\u00e1ltozatot pr\u00f3b\u00e1ljuk ki, ne a Skandin\u00e1vi\u00e1b\u00f3l import\u00e1ltat.<\/p>

Tulajdonk\u00e9ppen mindegy, hogy Emin\u00f6n\u00fcben esz\u00fcnk-e friss halas szendvicset, egy halas meyhaneba (tradicion\u00e1lis, \u00e1ltal\u00e1ban \u00e9l\u0151 zen\u00e9s \u00e9tteremfajta) t\u00e9r\u00fcnk-e be vagy az exkluz\u00edvabb \u00e9ttermek k\u00f6z\u00fcl v\u00e1lasztunk-e egyet, Isztambulban biztosak lehet\u00fcnk abban, hogy j\u00f3 sz\u00e1j\u00edzzel \u00e9s sz\u00e9p eml\u00e9kekkel t\u00e1vozunk a halvacsor\u00e1nkr\u00f3l.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1627,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[454,453,39,37,40,33,455,173,122],"class_list":["post-1626","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gasztrosztorik","tag-buyukada","tag-halpiac","tag-nar-gourmet","tag-torok-etel","tag-torok-gasztro","tag-torok-gasztronomia","tag-torok-hal","tag-torok-reggeli","tag-uti-beszamolo"],"acf":[],"yoast_head":"\nIsztambul gasztro vol. 3 - Nar Gourmet<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/isztambul-gasztro-vol-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/isztambul-gasztro-vol-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nar Gourmet\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-11-22T13:16:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-31T13:26:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"4096\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"2304\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"headline\":\"Isztambul gasztro vol. 3\",\"datePublished\":\"2015-11-22T13:16:47+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-31T13:26:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/\"},\"wordCount\":1448,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013479_2.jpg\",\"keywords\":[\"b\u00fcy\u00fckada\",\"halpiac\",\"nar gourmet\",\"t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztro\",\"t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"t\u00f6r\u00f6k hal\",\"t\u00f6r\u00f6k reggeli\",\"\u00fati besz\u00e1mol\u00f3\"],\"articleSection\":[\"Gasztrosztorik\"],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/\",\"name\":\"Isztambul gasztro vol. 3 - Nar Gourmet\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013479_2.jpg\",\"datePublished\":\"2015-11-22T13:16:47+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-31T13:26:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\"},\"description\":\"Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013479_2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/03\\\/p1013479_2.jpg\",\"width\":1824,\"height\":1368,\"caption\":\"OLYMPUS DIGITAL CAMERA\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/isztambul-gasztro-vol-3\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Isztambul gasztro vol. 3\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/\",\"name\":\"Nar Gourmet\",\"description\":\"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc\",\"name\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/08\\\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg\",\"caption\":\"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet\"},\"description\":\"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.nargourmet.hu\\\/en\\\/author\\\/nargourmet\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Isztambul gasztro vol. 3 - Nar Gourmet","description":"Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/isztambul-gasztro-vol-3\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","og_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","og_url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/isztambul-gasztro-vol-3\/","og_site_name":"Nar Gourmet","article_published_time":"2015-11-22T13:16:47+00:00","article_modified_time":"2020-03-31T13:26:13+00:00","og_image":[{"width":4096,"height":2304,"url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"T\u00f6r\u00f6k street food, ami nem d\u00f6ner","twitter_description":"Ak\u00e1rmilyen gazdag is T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g street food v\u00e1laszt\u00e9ka, sajnos itthon ebb\u0151l mi csak a d\u00f6nerrel tal\u00e1lkozhattunk \u00e9s \u00e1ltal\u00e1ban annak sem a legjobb v\u00e1ltozat\u00e1val.. De jelentem van alternat\u00edva!","twitter_image":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/imag5359_1.jpg","twitter_misc":{"Written by":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","Estimated reading time":"7 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/"},"author":{"name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"headline":"Isztambul gasztro vol. 3","datePublished":"2015-11-22T13:16:47+00:00","dateModified":"2020-03-31T13:26:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/"},"wordCount":1448,"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013479_2.jpg","keywords":["b\u00fcy\u00fckada","halpiac","nar gourmet","t\u00f6r\u00f6k \u00e9tel","t\u00f6r\u00f6k gasztro","t\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","t\u00f6r\u00f6k hal","t\u00f6r\u00f6k reggeli","\u00fati besz\u00e1mol\u00f3"],"articleSection":["Gasztrosztorik"],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/","name":"Isztambul gasztro vol. 3 - Nar Gourmet","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013479_2.jpg","datePublished":"2015-11-22T13:16:47+00:00","dateModified":"2020-03-31T13:26:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc"},"description":"Tengerillat, sir\u00e1lyok ricsaja, hull\u00e1mok moraja, haj\u00f3dud\u00e1k, horg\u00e1szok az Aranyszarv-\u00f6bl\u00f6t \u00e1t\u00edvel\u0151 h\u00eddon, szemet gy\u00f6ny\u00f6rk\u00f6dtet\u0151 halpiacok \u00e9s hangulatos halas \u00e9ttermek.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013479_2.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/p1013479_2.jpg","width":1824,"height":1368,"caption":"OLYMPUS DIGITAL CAMERA"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/isztambul-gasztro-vol-3\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Isztambul gasztro vol. 3"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#website","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/","name":"Nar Gourmet","description":"T\u00f6r\u00f6k gasztron\u00f3mia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/#\/schema\/person\/905f7779e5136c7a041785532e5b3adc","name":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/cropped-DSC_2049-2-96x96.jpg","caption":"T\u00f3th \u00c1gi - Nar Gourmet"},"description":"T\u00f3th \u00c1gi vagyok, a Nar Gourmet m\u00e1rka alap\u00edt\u00f3ja, a t\u00f6r\u00f6k konyham\u0171v\u00e9szet szak\u00e9rt\u0151je. 2005 \u00f3ta j\u00e1rom T\u00f6r\u00f6korsz\u00e1g vid\u00e9keit, 5 \u00e9ven \u00e1t szerveztem Magyarorsz\u00e1g els\u0151 rendszeres, a t\u00f6r\u00f6k kult\u00far\u00e1t bemutat\u00f3 programsorozat\u00e1t, 2,5 \u00e9vig pedig a Yunus Emre Int\u00e9zet Budapesti T\u00f6r\u00f6k Kultur\u00e1lis K\u00f6zpont kultur\u00e1lis vezet\u0151je voltam.","url":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/author\/nargourmet\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1626"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1631,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1626\/revisions\/1631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1627"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1626"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1626"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nargourmet.hu\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}