Nar Gourmet blog
Ebben az előadásban meséltem a törökországi Demréből származó Szent Miklósról, a türk népek Nardugan ünnepéről, aminek központjában a téli napforduló áll, a karácsony szavunk eredetéről, elméletekről, hogy kitől származik a karácsonyfa állításának tradíciója és arról is, hogy a törökök muszlim létükre miért díszítenek fát decemberben?
Ebben a videóban Törökország egyik legismertebb gasztro szakértőjéről, Refika Birgülről volt szó, akit nevezhetnénk akár a török Mautner Zsófinak is! 🙂 Személyéhez rengeteg szakácskönyv, TV-s főzőműsor, a youtube csatornáin pedig többszáz recept-videó köthető. Az ebben a videóban bemutatott, kétnyelvű könyvét azoknak is ajánlom, akik teljesen kezdők a konyhában, nem csak azért, mert egyszerűen kivitelezhető receptek…
Ez a videó a Nar Gourmet Club 9. online reggelijén készült, aminek során meséltem arról, hogy milyen típusú pékségek léteznek Törökországban. Szó volt a tarihi fırın, vagyis történelmi pékségek kínálatáról és az újhullámos, kovászos pékségekről is. Majd pedig az ehavi könyvbemutató témájául szolgáló, Refika Birgül által írt könyv egyik kenyérreceptjét készítettük el.
A „XIII. Élet a török hódoltságban” című konferencián tartottam előadást arról, hogy milyen párhuzamok vonhatóak az oszmán kori szeráj gasztronómiai kultúrája és a mai fine dining éttermek között. Meséltem a minőségi alapanyagok fontosságáról, a kimagasló szakértelemről, a kifinomult konyhatechnológiai eljárásokról és arról, hogy az étkezést mitől teszi az ízeken kívül felejthetetlenné a köré épített ceremónia.
